practica 1 bioquimica


UNIVERSIDAD DE SONORA

DIVISIÓN CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN CIENCIAS NUTRICIONALES

LABORATORIO DE BIOQUIMICA



PRACTICA 1: Reacción de la Catalasa

MAESTRO: Dr. Francisco Rodríguez Félix


EQUIPO:
Esperanza Iñiguez García =213214068=
Michelle Adriana Preciado Paredes =213200692=
Jessica López Bray =205201424=





Hermosillo, Sonora.5 de Septiembre del 2014
Introducción
En todas las células ocurre continua y simultáneamente una multitud de reacciones que se llevan a cabo a un ph cercano a la neutralidad, a temperaturas moderadas, con una concentración casi constante de todos sus componentes enzimas se a gran velocidad y sin liberaciones bruscas de energía. Ungrupo muy especializado de proteínas, las enzimas son las principales responsables de la situación. Las enzimas funcionan como catalizadores, es decir, modifican la velocidad de una reacción sin ser consumidas durante ella; las enzimas se definen como catalizadores biológicos de la naturaleza proteínica.
El subgrupo1.11 de la clasificación de las enzimas incluye proteínas que utilizan el peróxido dehidrogeno como oxidante. La catalasa E.C. 1.11.1.6.peoxido de hidrogeno oxidoreductasa es una enzima ampliamente distribuida en la naturaleza y muy importante ya que su función es la destrucción del peróxido de hidrogeno, producto de varias oxidaciones biológicas y que puede dar lugar a la generación de radicales libres del oxigeno.
La descomposición del peróxido de hidrogeno se puedeconsiderar como la oxidación de una molécula por otra de la misma especie. La siguiente ecuación describe la reacción de catalizada por la catalasa:
2H2O2     CATALASA   O2 + 2 H2O
La catalasa del hígado humano, además del peróxido de hidrogeno, puede utilizar otros tipos de moléculas como sustrato, por ejemplo: alquilos de peróxido de hidrogeno, puede utilizar otros tipos de moléculas como sustrato dehidrogeno (ROOR) y como segunda molécula puede utilizar moléculas orgánicas donadoras de hidrogeno, como fromiatos o compuestos tiol. Puede utilizar como sustrato además del peróxido de hidrogeno, alquilos de peróxido de hidrogeno, etanol, formato, ácido nitroso, compuestos tiol y pirogalol. El mecanismo de reacción es a través de la formación de un complejo catalasa – peróxido de hidrogeno. Enlos peroxisomas se encuentran grandes cantidades de catalasa. En estos orgánulos, se generan grandes cantidades de H2O2, por lo que es necesaria la acción de la catalasa para convertirlo en agua.

La enzima está muy ampliamente distribuida en las células aerobias tiene una masa molecular de 250,000 Daltons, con cuatro grupos heme y un átomo de y un átomo de fierro en el centro de cada heme.Inhibición Enzimática
La actividad de las enzimas puede inhibirse. Las moléculas que reducen la actividad de una enzima, denominadas inhibidores, incluyen muchos fármacos, antibióticos, conservadores alimentarios y venenos.
La inhibición enzimática puede ser reversible o irreversible. La inhibición reversible ocurre cuando el efecto inhibitorio de un compuesto puede contrarrestarse incrementando laconcentración del sustrato, o retirando el compuesto inhibidor mientras la enzima permanece intacta. La inhibición reversible será Competitiva  cuando el inhibidor competitivo es muy similar al sustrato normal de la enzima. Dada esa similitud estructural, este tipo de inhibidor se une reversiblemente al foco activo de la enzima. La inhibición no competitiva se da cuando el inhibidor se une tantoa la enzima libre como al complejo enzima =sustrato.

Efectos de la Temperatura en reacciones catalizadas por Enzimas
Cualquier factor ambiental que distorsione la estructura proteínica puede alterar la actividad enzimática. Las enzimas son especialmente sensibles a las variaciones de temperatura y pH.
La temperatura afecta a todas las reacciones químicas. En general, cuanto mayor sea,...