practica 1 iga

1- En un RESTAURANT
a) Dónde deja la mercadería el repartidor.
En el lugar o espacio en donde le he designado. Quién recibe la mercadería sabe donde debe dejar el proveedor, ademásdeberé de tener despejado, limpio y en condiciones ese espacio para dicha mercadería.

b) Donde ubica la mercadería la persona que la recibe.
Según el alimento. Si son alimentosperecederos, es decir, de poca durabilidad, alimentos que necesitan frío, éstos no deben nunca jamás cortar su cadena de frío, por lo cual deberé de trasladados inmediatamente a la cámara de frío,freezer, heladera, o con lo que cuente el restaurant para este tipo de insumos.
Los alimentos no perecederos los almacenaré en algún ambiente fresco y seco como por ejemplo en la bodega oen algún deposito de estas caracteristicas.

c) En que forma la acondiciona y almacena
Cual sea el alimento deberé de verificar si cuenta con: NOMBRE DEL PRODUCTO, NUMERO DE LOTE OFECHA DE VENCIMIENTO, FECHA DE ELABORACION.
Tengo que tener listos los distintos recipientes ya que no debo colocar nunca alimentos crudos y cocidos dentro del mismo envoltorio orecipiente. Siempre colocar lo líquido debajo del todo. Si son sustancias químicas (productos de limpieza) guardarlos en sus recipientes originales, pero jamás almacenar en recipientes dealimentos, tampoco debo usar recipientes de sustancias químicas para guardar alimentos y debería almacenarlos alejados de los alimentos
d) Cuanto tiempo ha transcurrido desde la entrega de lamercadería hasta que se la ordena
Esto varía dependiendo de que tipo de mercadería sea, de la cantidad y de si cuento o no con ayuda y con todo previamente coordinado y planificado pero nopuedo demorar mas de lo necesario. Los alimentos no deben mantenerse en este rango de temperatura (4 y 6º) por más de 4 horas por esto tengo que tratar de demorar lo menos posible.