practica 1 sem 5 osmosis

Objetivo
Verificar los cambios a nivel celular debido a la presión osmótica.

Temas relacionados
Reacción química, osmosis, saturación, concentración porcentual, volumen, masa, cambios físicos, peso, nutrientes.

Introducción
El fenómeno de "ósmosis natural" se define como el paso de líquido a través de una membrana semipermeable (que deja pasar el agua, pero no las sales disueltas en ella) deuna solución diluida hacia una solución concentrada con el propósito de intentar igualar ambas concentraciones.
El pasaje de un líquido a través de una membrana que separa dos soluciones que difieren en su concentración. El pasaje del disolvente desde la solución diluida a la concentrada aumenta en ésta la presión, denominándose a ese fenómeno presión osmótica.
Se dice que es un proceso pasivoporque se produce sin gasto de energía, y lo que lo causa es la tendencia a que se igualen las concentraciones del soluto a ambos lados de la membrana. La selectividad está dada por el tamaño de los poros, que dejan pasar las moléculas pequeñas y no las más grandes.
La osmosis también es una propiedad coligativa de la solución, pues depende del número de partículas disueltas.
El agua es una de estassustancias que no tienen dificultades para cruzar la membrana.
Presión Osmótica (Osmoscopía)
Presión osmótica es la presión que se debería aplicar sobre la solución para impedir el pasaje del solvente a través de la membrana semipermeable. La presión osmótica es representada por la letra griega p. Esa presión es equivalente a la presión ejercida por el solvente en el pasaje a través de lamembrana.
Material
Vasos
Báscula
Agitador
Tubo de ensaye

Reactivos
Papa
Composición:
En la papa se encuentran componentes nutritivos (energía, macro y micronutrientes) y componentes no nutritivos (agua, celulosa, hemicelulosa, pectina, glucoalcaloides, ácidos orgánicos, enzimas, entre otros minoritarios. Luego de su cosecha los tubérculos contienen en promedio 80% de agua y 20% de materia seca (60% deesta corresponde a almidón). La composición se puede modificar por factores tales como la variedad, la localidad donde se produce, el tipo de suelo, el clima y las condiciones de cultivo. Las enfermedades, las plagas, la duración de los ciclos productivos también afecta. De igual manera la composición se modifica con la preparación a nivel casero y con su procesamiento a nivel industrial.

UvasComposición:
La composición de la uva varía según se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azúcares, principalmente glucosa y fructosa, más abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (ácido fólico y vitamina B6), ésta última en una cantidad que solo se ve superada por las frutas desecadas y las frutas tropicales como el aguacate, el plátano, la chirimoya,la guayaba y el mango. Su riqueza en azúcares, les convierte en una de las frutas más calóricas. Las uvas cultivadas en regiones frías suelen tener menos azúcares que las cultivadas en terrenos cálidos y secos. Entre los minerales, el potasio es el más abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra; mientras que el magnesio y el calcio están en cantidades moderadas y son más abundantesen la uva blanca. El aprovechamiento en el organismo de éste último mineral no es tanto como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como antocianos, flavonoides y taninos, responsables del color, aroma y textura característicos de estas frutas, y delos que dependen diversas propiedades que se le atribuyen a las uvas.

Las diferencias nutritivas y energéticas entre las uvas frescas y las pasas son notables, pues estas últimas constituyen un alimento muy energético, y su aporte calórico es aproximadamente cuatro veces superior al de la uva fresca. El resto de nutrientes también se concentra, por lo que su contenido en fibra, vitaminas y...