PRACTICA 1
























Introducción
Las mojarras de la Familia Gerreidae presentan las siguientes características: cuerpo elongado, elíptico o romboidal con escamas ctenoides. Línea lateral continua, hasta la base de la caudal. Rostro puntiagudo; boca extremadamente protráctil. Surco pre maxilar evidente en la parte superior de la cabeza, su perfil inferior cóncavo y casi toda escamada. Maxilarsin hueso suplementario. Dientes villiformes, sin incisivos ni morales, sin dientes sobre el vómer y palatinos. Pseudobranquias ocultas, membranas branquiales separadas, libres del itsmo; 6 radios branquiostegos, branquiespinas cortas, Nostrilos dobles. Dorsal simple, continua o hendida, 9 espinas y 10 radios. Anal simple, 2 o 3 espinas y 7 a 10 radios. Vaina escamosa en dorsal y anal. Pectoralespuntiagudas; pélvicas 1-5, con procesos axilares; su origen posterior a las pectorales. Caudal ahorquillada. Cuerpo generalmente plateado. Algunas especies con barras verticales o longitudinales en los costados. Hocico obscuro. Aletas pares e impares con puntuaciones incoloras, obscuras o amarillas. Constituyen un recurso abundante con importancia comercial y amplia distribución en el medioambiente lagunar de latitudes tropicales y subtropicales del mundo y, por lo tanto, muy significativo en lagunas costeras y estuarios de México. Por su diversidad, distribución y abundancia, son componentes típicos y juegan un papel muy importante en la estructura y función de las ictiocomunidades del área. [1]

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA

El esqueleto

Siendo un vertebrado, el pez tiene columna vertebral ycráneo cubriendo la masa cerebral. La columna vertebral se extiende desde la cabeza hasta la aleta caudal y está compuesta por segmentos (vértebras). Estas vértebras se prolongan dorsalmente para formar las espinas neurales y en la región del tronco tienen apófisis laterales que dan origen a las costillas. Estas costillas son estructuras cartilaginosas u óseas en el tejido conectivo (miocomata) yubicadas entre los segmentos musculares (miotomas). Por lo general, hay también un número correspondiente de costillas falsas o "pin bones" ubicadas más o menos horizontalmente y hacia el interior del músculo. Estos huesos causan problemas importantes cuando el pescado se ha fileteado o ha sido preparado de otra manera para alimento.Anatomía del músculo y su función
La anatomía del músculo del pez difiere de la anatomía de los animales terrestres, porque carece del sistema tendinoso (tejido conectivo) que conecta lospaquetes musculares al esqueleto del animal. En cambio, los peces tienen células musculares que corren en paralelo, separadas perpendicularmente por tabiques de tejido conectivo (miocomata), ancladas al esqueleto y a la piel. Los segmentos musculares situados entre estos tabiques de tejido conectivo se denominan miotomas.

Las células musculares del filete son heterogéneas, variando desde el final dela cabeza (anterior) hasta el final de la cola (posterior). La célula muscular más larga se encuentra en el duodécimo miotoma contado desde la cabeza y su longitud media es de alrededor 10 mm para un pescado de 60 cm de largo. El diámetro de las células también varía, siendo más ancho en la parte ventral del filete.
Los miocomatas corren en forma oblicua, formando un patrón de surcosperpendiculares al eje longitudinal del pez, desde la piel hasta la espina. Esta anatomía está idealmente adaptada para permitir la flexibilidad del músculo en los movimientos necesarios para propulsar el pez a través del agua.
El tejido muscular del pez, como el de los mamíferos, está compuesto por músculo estriado. La unidad funcional, es decir, la célula muscular, consta de sarcoplasma que contiene el...