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ASIGNATURA:

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BIOQUÍMICA I

TRABAJO:
REPORTE DE PRÁCTICA I.

TEMA:
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS E
IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS.
REACCIÓN DE NESSLER

ESPECIALIDAD:
ING. BIOQUÍMICA

INTEGRANTES DEL EQUIPO:
CARLOS ISIDRO ARELY
CASTILLO CARDOZA ADA MIRIAM
MARTÍNEZ MORENO VANESSA
NOLASCO BALTAZAR DÈBORA ISABEL
VÀSQUEZ GONZÀLEZ EDGAR EDUARDOCATEDRÁTICO:
MC. FERNANDEZ VELASCO ROSALBA
TUX, OAX, A 23 DE MARZO DEL 2015

I.- INTRODUCCIÓN
Las proteínas son moléculas de un enorme tamaño formadas por aminoácidos,
que tienen diversas funciones, desde estructurales como el colágeno en nuestra
piel, funciones metabólicas como la insulina, que regula los niveles de azúcar en
nuestra sangre, también existen proteínas que presentan una funciónde
transporte como la hemoglobina, la cual transporta el oxígeno que respiramos a
todo nuestro cuerpo.
Existen métodos que ayudan a la determinación
e identificación si en una
muestra existen proteínas, los cuales son eficaces y fáciles de realizar.
La reacción de Nessler es uno de los métodos, en el cual se mide el nitrógeno
total y se sabe la concentración de proteínas o aminoácidos que hay enuna
muestra problema.
Es un método cuantitativo que nos facilita la realización de una curva tipo
utilizando el espectrofotómetro para medir la absorbancia y longitud de onda a
diferentes concentraciones de las soluciones de la muestra problema y la de
sulfato de amonio.

II.- MARCO TEORICO
Definiciones
Espectrofotómetro
Un espectrofotómetro es un instrumento usado en el análisis químico que sirvepara medir, en función de la longitud de onda, la relación entre valores de una
misma magnitud fotométrica relativos a dos haces de radiaciones y
la concentración o reacciones químicas que se miden en una muestra.
Hay varios tipos de espectrofotómetros, puede ser de absorción atómica, de
absorción molecular (que comúnmente se conoce como espectrofotómetro UVVIS), y no debe ser confundido con unespectrómetro de masa.
Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz monocromática a
través de una muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha
muestra. Esto le permite al operador realizar dos funciones:
1. Dar información sobre la naturaleza de la sustancia en la muestra
2. Indicar indirectamente qué cantidad de la sustancia que nos interesa está
presente en lamuestra.

Absorbancia
En espectrofotometría, la absorbancia1 (a veces, absorbencia) (
como:

Donde:

) se define

Es la intensidad de la luz con una longitud de onda específica
atravesado una muestra (intensidad de la luz transmitida)

tras haber

Es la intensidad de la luz antes de entrar a la muestra (intensidad de la luz
incidente)
El término frecuentemente es intercambiable con densidad óptica,si bien este
último se refiere a la absorbancia por unidad de longitud. La medida de
absorbancia se usa con frecuencia en química analítica y en bioquímica, ya que la
absorbancia es proporcional al grosor de una muestra y a la concentración de la
sustancia en ésta, en contraste con la transmitancia I / I0, que varía
exponencialmente con el grosor y con la concentración.
Reactivo de Nessler
Elreactivo de Nessler es un reactivo químico usado para detectar pequeñas
cantidades de amoníaco (azano, H3N) o catión amonio (H4N+). Debe su nombre a
su descubridor, el químico alemán Julius Nessler. Consiste en una solución 0,09 M
de tetrayodomercuriato (II) de potasio (K2[HgI4]) en una solución 2,5 M de
hidróxido de potasio (KOH). En presencia de amoníaco o catión amonio, toma
coloraciónamarilla-naranja y en grandes concentraciones se forma un precipitado
color naranja.
Nitrógeno
El nitrógeno es un elemento químico, de número atómico 7, símbolo N y que en
condiciones normales forma un gas diatómico (nitrógeno diatómico o molecular)
que constituye del orden del 78 % del aire atmosférico. En ocasiones es
llamado ázoe antiguamente se usó también Az como símbolo del nitrógeno.
Curva de...