Practica 14

PRACTICA # 13
REACCIONES DE IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
OBJETIVO.
Conocer las técnicas de análisis cualitativo que permiten identificar
carbohidratos y su utilización como herramienta detrabajo en ciertos
experimentos.
PREREQUISITOS:
1. Definir el termino carbohidrato.
2. Diferenciar los tipos de carbohidratos y menciomar ejemplos.
3. Identificar las propiedades químicas de loscarbohidratos.
4. MENCIONE 3 FUNCIONES FUNDAMENTALES DE LOS CARBOHIDRATOS
EN LA CELULA EJEMPLIFICANDO EN CADA UNO DE LOS CASOS.
5. MENCIONE 2 HOMOPOLISACARIDOS Y 3 HETEROPOLISACARIDOS Y
SUCOMPOSICION.
INTRODUCCION
Los carbohidratos son derivados aldehidicos o cetónicos de alcoholes
superiores polivalentes ( más de un OH). se clasifican en base al número de
moléculas que los componen.Monosacáridos (azúcares simples) no se
pueden hidrolizar en moléculas más sencillas, pueden subdividirse en triosas,
tetrosas. pentosas, hexosas etc. según el número de átomos de carbono que
tengan. Lassiguientes reacciónes permiten identificar de manera cualitativa la
presencia de cierto tipo de azucares en una muestra problema y se utilizan en
la práctica tanto clínica como vegetal.
Muchas de laspruebas que se estudiarán en el laboratorio requieren tiempo
para que aparezca un precipitado o se desarrolle un color. La mayaría de las
reacciones son muy sensibles, por lo que el uso de reactivosen cantidades
mayores pueden conducir a interpretaciones erróneas.
MATERIAL :
1.- Baño de agua a ebullición
3.- 2 Pipetas de 1.0 ml
5.- Gradilla

2.- Tubos de ensaye
4.- Pipeta de 5.0 mlMETODOLOGIA:
Se realizarán cuatro experimentos y en cada uno se pondrán a prueba los
carbohidratos que indique el profesor, adémas deberán de identificar el
carbohidrato presente en una mezclaproblema.

EXPERIMENTO # 1
REACCION DE FEHLING
( IDENTIFICACION DE COMPUESTOS REDUCTORES )
Esta reaccion nos identifica carbohidratos con capacidad reductora, se basa
en que algunos azúcares en...