practica 16




Práctica #16: Propiedades de los alcoholes y síntesis de aldehídos y cetonas

Práctica #16: Propiedades de los alcoholes y síntesis de aldehídos y cetonas

Grupo 6: Paulina Mendoza Rezza A01127555; Carlos Andrés Salgado Sviercovich A01323609; Gabriela del Carmen Alcántara Torres A01323418; Laura Andrea Soto Flores A01323591

Laboratorio de Química Experimental (Q1014.1), 14:30 A17:30. Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey Campus Puebla
Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Dr. Isaac Monroy
Mtro. Víctor Hugo Blanco Lozano

1. Introducción:
Los alcoholes son compuestos orgánicos de gran importancia, ya que al ser mezclados con otros compuestos como ácidos carboxílicos, se producen ésteres. De igual forma, la oxidación de alcoholes producecetonas y aldehídos. Todos estos compuestos orgánicos están siempre presentes en la naturaleza, y por esto, es importante conocer cómo se forman y de dónde provienen. En esta práctica, estudiaremos el comportamiento de los alcoholes sometidos a un agente oxidante fuerte. La síntesis de compuestos orgánicos es muy importante para obtener ya sea producto o para sintetizar reactivos requeridos en otrasprácticas.
2. Objetivos: 
Comprobar algunas de las propiedades de los alcoholes y sintetizar un aldehído y/o cetona apartir de su oxidación.
3. Marco teórico:
Los alcoholes forman una familia de compuestos orgánicos caracterizados por el grupo functional hidroxilo u oxhidrilo (-OH). Sus propiedades físicas y químicas resultan de la presencia de este grupo funcional. Estructuralmente se dividenentres grupos: primarios, secundarios y terciarios, dependiendo del grado de sustitución del carbono al cual está unido el grupo funcional. Consecuentemente,cada tipo reacciones características, lo cual permite diferenciarlos.
La oxidación de un alcohol apropiado conduce a la síntesis de aldehídos y cetonas. En esta práctica se estudiará, en parte, el comportamiento de los alcoholes hacia un agenteoxidante fuerte (dicromato de sodio). A pesar de que es difícil aislar en forma pura los productos de oxidación, es fácil saber que ha ocurrido una reacción. El (Cr2O7)-2 es de color anaranjado intenso y cuando actúacomo oxidante se convierte en Cr+3. Éste, es de color verde brillante, por lo que si el alcohol se oxida, se observará un cambio en el color de la solución. Además, el aldehído ycetona que se obtienen poseen olores muy distintos de los alcoholes de los cuales provienen, por lo tanto si hay oxidación se notará un cambio de olor.

Reacciones de esterificación de alcoholes
Los ésteres son el producto de la reacción entre los alcoholes y los ácidos carboxílicos. Con formación de agua, para que se lleve a cabo la reacción es necesaria además la presencia de un ácido como elácido sulfúrico, que funciona como catalizador.
La reacción en el sentido opuesto es perfectamente factible y se conoce como hidrólisis del éster, pues el agua rompe el enlace éster para formar nuevamente el ácido y el alcohol. 
Una gran cantidad de alimentos contienen saborizantes artificiales, y muchos de estos sabores son moléculas de ésteres. Los olores de muchas frutas y flores se deben a lapresencia de ésteres volátiles como por ejemplo: acetato de isopentilo (olor característico a plátano),butanoato de butilo (piña), pentanoato de isopentilo (manzana), acetato de benzilo (jazmin), butanoato de bencilo (olor a rosas), etc.
4. Materiales:
Varilla de vidrio, 12 tubos de ensaye, pinzas para tubo de ensaye.
Reactivos: Etanol, isopropanol, ter-butanol, glicerina, benceno, éter etílicofrío: sodio metálico, ácido sulfúrico concentrado, permanganato de potasio, dicromato de potasio al 5%.

REACCIONES QUÍMICAS DE ALCOHOLES

MATERIAL,  EQUIPO  Y  REACTIVOS  
Tubos  de  ensaye  de  20 X 200 mm  
Alcohol    etílico  
Pinzas  para  tubo  de  ensaye  
Alcohol  isopropílico  
Espátula  
Alcohol  metilico  
  
Permanganato  de  potasio  
5. Procedimiento:
Experimento 1:...