Practica 1Biomol Culas




OBJETIVO.
Determinar algunas propiedades de las biomoléculas para su identificación químicas en base a reacciones colorimétricas específicas.

MATERIAL Y REACTIVOS


10 Tubos de ensaye (5ml)
3 Vaso de pp 100ml
1 Vasos de pp 50ml
2 Pipeta de 5ml
1 Pipeta de 1ml

Gradilla
Espátula
Parrilla de calentamiento

Material que deberá traer cada equipo
Perilla de seguridad o jeringa conmanguera
Sacarosa o azúcar de mesa
Edulcorante (Aspartame)
Almidón
1 Huevo
Proteína de soya
Aceite vegetal
Grasa animal
Alcohol Etílico

Alfa naftol 0.5% (Reactivo de Molish)
Reactivo de Fehling A y B
Reactivo de Biuret

Dextrosa
Sacarosa
Almidón
Ácido Sulfúrico

Peptona de caseína
Extracto de carne
Agua destilada o embotellada

Cloroformo
Hexano
Alcohol etílico

1. REACCION DE MOLISH Y DETERMINACIONDE AZUCARES REDUCTORES.

Preparar soluciones al 1% de: dextrosa, sacarosa, edulcorante y almidón

1.1 Identificación de Polisacáridos (Amilosa y amilopectina)
1. Agregar en cada tubo 3 ml de solución preparada de carbohidrato como se pide en el cuadro inferior, se agregan 3 gotas de alfa naftol y mezclar bien.
2. Posteriormente añadir a todos los tubos 1ml de Acido Sulfúrico dejándoloresbalar por las paredes del tubo.
3. La reacción es positiva si aparece en la interfase un anillo de color violeta.
4. Completa el siguiente cuadro para reportarlo con tus resultados y realiza la discusión de los mismos. Estructura el cuadro donde describas lo anterior.


1.2. Determinación de Azucares reductores y no Reductores.
1. De las soluciones preparadas coloca cada tubo 3 ml de solución, yagrega 0.5 de reactivo de Fehling A y 0.5 de Fehling B.
2. Previamente preparado un baño marìa (agua en ebullición) coloca los tubos y observa el cambio presentado.
3. La aparición de una coloración naranja-rojo ladrillo indica reacción positiva.
4. Completa el siguiente cuadro para reportarlo con tus resultados y realiza la discusión del mismo. Estructura el cuadro donde describas lo anterior.2. DETERMINACIÓN DE PROTEINAS.
Muestras: 1 Huevo entero o albumina , Peptona Caseína y Proteína soya


PROCEDIMIENTO.
Prepara soluciones de cada muestra al 2%, y colocar 1 ml en cada tubo con la muestra correspondiente y uno para el blanco.
1. Se añade 2ml del reactivo de Biuret y se deja reposar hasta que la aparición de un color violeta o rosa se considera positiva.
2. Completa elsiguiente cuadro para reportarlo con tus resultados.
3. Completa el siguiente cuadro para reportarlo con tus resultados y realiza la discusión de los mismos. Estructura el cuadro donde describas lo anterior








3. DETERMINACIONES PARA LIPIDOS.

Muestras: 1 de Manteca o margarina, y 1 tipo de aceite
6 Tubos de ensaye (2 para cada muestra)

3.1 Comparar solubilidad de Lípidos en solventesespecíficos.
1. Colocar en cada tubo con 1ml de lípido por separado.
2. Agregar 1 ml del solvente a cada muestra (cloroformo o Hexano o alcohol) por separado.
3. Completa el siguiente cuadro para reportarlo con tus resultados y realiza la discusión del mismo. Estructura el cuadro donde describas lo anterior


Tubo
Solución
Solvente
Observaciones
Resultado
1
Aceite comestible 1



2Mantequilla/margarina



3
Aceite comestible 1



4
Mantequilla/margarina



5
Aceite comestible 1



6
Mantequilla/margarina




CUESTIONARIO PARA EL DÍA DE LA PRÁCTICA

1. Investiga el fundamento de la reacción de la reacción de Molish para identificación de carbohidratos
2. Investiga el fundamento de la reacción de la reacción de Fehling A y B para identificación de carbohidratos
3. Investiga el fundamentode la reacción de la reacción de Biuret para identificación de proteínas
4. Investiga la polaridad del cloroformo, hexano y alcohol etílico


CUESTIONARIO PARA EL REPORTE DE PRÁCTICA

1. En la identificación de hidratos de carbono ¿Se puede considerar una reacción útil para diferenciar útil para diferenciar un hidrato de carbono de otro? ¿Por qué?
2. ¿Qué utilidad puede tener la reacción de...