PRACTICA 2 BIOCA

PRACTICA #2: Identificación de aminoácidos y proteínas
OBJETIVOS
El objetivo de esta práctica tiene como fin observar las reacciones de los aminoácidos al mezclarlos con ciertas sustancias, y poderidentificar los grupos funcionales a los que pertenecen, así como poder identificar los factores que participan en dichas reacciones. A su vez, también conocer las propiedades físicas y químicas delas proteínas.
INTRODUCCION
Esquematizar los 20 aminoácidos esenciales clasificándolos según su grupo funcional
Explicar las estructuras proteicas
PRIMARIA: Está determinada por la secuencia deaminoácidos.
SECUNDARIA: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta debido a la formación de enlaces de hidrogeno. Pueden formar Hélices α y Hojas β.
TERCIARIA: Las funciones biológicas se realizanconforme a su estructura, es decir, su estructura es necesaria para cumplir sus funciones.
CUATERNARIA: Esta estructura es OPCIONAL. Esta deriva de la conjunción de varias cadenas peptídicas queasociadas conforman un multímero.
Clasificación de las proteínas así como su función y dos ejemplos
PROTEINAS GLOBULARES: Estas proteínas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueletopeptídico incluyen la hélice, las láminas y los giros. Estas proteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación y protección. Ejemplos de estas proteínas son la Hemoglobina, lasenzimas, anticuerpos y hormonas como la insulina.
PROTEINAS FIBROSAS: Estas proteínas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas. Proveen fuerza y flexibilidad. Tienden a formar estructurasde alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas en aminoácidos modificados. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y elcolágeno.
MATERIALES Y METODO
Tubos de ensayo
Pipetas graduadas
Gradillas
Aspirador de cremallera
8 aminoácidos
Agua destilada
HNO₃
NH₄OH
Reactivo de Biuret
Ninhidrina
Nitroprusiato de Sodio
NaCN...