PRACTICA 2 CUANTIFICACION DE PROTEINAS EN EL SUERO SANGUINEO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MEDELLÍN
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE QUIMICA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
PRACTICA No 2. CUANTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS EN EL SUERO SANGUÍNEO

OBJETIVOS

 Separar las globulinas presentes en el suero sanguíneo humano mediante precipitación con solución
salina.

 Determinar la concentración de proteínas totales, de globulinas y de albúmina en el suerosanguíneo
mediante fotocolorimetría.
ASPECTOS TEÓRICOS
Las proteínas desempeñan una enorme variedad de funciones que van desde el transporte y el
almacenamiento de moléculas pequeñas hasta la organización estructural de las células y los tejidos,
pasando por la contracción muscular, la respuesta inmunitaria, la coagulación de la sangre y la catálisis de
cientos de reacciones metabólicas. Para cumplir estadiversidad de funciones cada célula en cada
organismo debe poseer una buena cantidad de proteínas.
CLASIFICACION DE PROTEINAS
Las proteínas suelen clasificarse de acuerdo a diferentes criterios, así:
a. PRESENCIA DE GRUPOS PROSTETICOS
Según este criterio, las proteínas pueden ser simples o conjugadas. Son simples cuando están constituidas
únicamente por cadenas de aminoácidos. Son conjugadas,cuando además de las cadenas polipéptidos,
tienen otros grupos enlazados covalentemente. Si el grupo prostético es un carbohidrato, el conjunto se
llamará muco o glucoproteína; si es un lípido, se llamará lipoproteína; si el grupo es un ácido nucleico, la
proteína será una nucleoproteína, y si es el grupo hemo, será una hemoproteína.
b. SOLUBILIDAD EN VARIOS SOLVENTES
Según este parámetro, lasproteínas reciben algunos de los siguientes nombres:

 Albúminas, cuando son solubles en agua y en soluciones acuosas salinas diluidas.
 Globulinas, apenas solubles en agua, pero si en soluciones salinas diluidas. Se precipitan en soluciones
semisaturadas de sulfato de amonio.
 Prolaminas, solubles en etanol entre 70 y 80%; insolubles en agua y en etanol puro.

 Histonas, solubles en solucionessalinas.
 Glutelinas, insolubles en agua, etanol, y soluciones salinas, pero solubles en soluciones ácidas y básicas
diluidas.
c. FORMA ESTRUCTURAL NATIVA:
De acuerdo con este criterio, las proteínas se clasifican como fibrosas o como globulares.

 Proteínas fibrosas: Presentan una conformación alargada y filamentosa, con estructuras secundarias
(-hélice y -laminar plegada) bien definidas.Normalmente desempeñan funciones estructurales en las
células, y comprende las proteínas de la piel (-queratina, colágeno), del tejido conjuntivo (colágeno,
elastina), del hueso (colágeno), de los vasos sanguíneos (elastina), del músculo (actina y miosina), del pelo
(-queratina), de las uñas (-queratina), de la seda (fibroína), de la lana (-queratina), de las plumas y las
escamas (-queratina).
Proteínas globulares: Tienen una conformación compacta y cuasi-esférica, debido a que sus
estructuras secundarias se pliegan formando otros arreglos superiores llamados estructuras terciarias y
cuaternarias. Sus funciones son dinámicas, y casi siempre se derivan de la capacidad de unión y acción que
tienen sobre otra sustancia. Son proteínas globulares las enzimas o catalizadores biológicos, lasinmunoglobulinas o anticuerpos, algunos tipos de hormonas o mensajeros biológicos, las proteínas de
transporte de sustancias como la hemoglobina, la mioglobina y la albúmina plasmática, y las chaperoninas,
que ayudan a las proteínas recién formadas a conseguir el plegamiento más adecuado.
PROTEINAS DEL SUERO SANGUÍNEO.
La sangre es el tejido líquido que circula dentro de los vasos sanguíneos, compuestocasi en la mitad de su
volumen por células como los glóbulos rojos o eritrocitos, glóbulos blancos o leucocitos, y plaquetas, y por
el plasma, que es la porción no celular y que es el líquido que mantiene a las células en suspensión.
Cuando la sangre se coagula, aparece un líquido remanente que se llama suero, y que se diferencia del
plasma porque ya no contiene los factores de coagulación...