PRACTICA 2 PALOMITAS DE MAIZ

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE
MÉXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
PLANTEL 1 AZCAPOTZALCO
14/09/2015
JESUS CHAVEZ GARCIA
EDUARDO CORTES ZUÑIGA
ALAN RAFAEL SOLARES LOPEZ

materiales
1 lata dealuminio por alumno
Papel aluminio
Mechero buncen

sustancias
Palomitas de maiz
aceite

OBJETIVOS
• DESCUBRIR POR QUE EXPLOTAN LAS
PALOMITAS
• DESCUBRIR SI ES VERDAD QUE LOS GRANOS
DE MAÍZ CONTIENEN1 GOTA DE AGUA

PROCEDIMIENTO

• SE ARMO UN MODELO COMO EL SIGUIENTE

• SE VIRTIO ACEITE AL VASO DE PRECIPITADO O LATA
• SE AGREGO UN GRANO DE MAÍZ AL VASO DE
PRECIPITADO O LA LATA POSTERIORMENTESE PESO EL
VASO O LATA CON EL ACEITE, EL GRANO DE MAÍZ, Y EL
PAPEL ALUMINIO
• SE EXPUSO AL FUEGO
• POSTERIORMENTE SE REALIZO LA FILMACIÓN DEL
GRANO A PUNTO DE EXPLOTAR
• SE TOMO EL PESO FINAL DEL VASOO LATA CON EL
ACEITE, EL GRANO DE MAÍZ, Y EL PAPEL ALUMINIO

¿POR QUÉ EXPLOTAN LOS GRANOS DE
MAÍZ?
A MEDIDA QUE EL GRANO ES CALENTADO MÁS ALLÁ DEL PUNTO DE EBULLICIÓN DEL AGUA
(100 °C), HASTA LOS175 °C, LA HUMEDAD DENTRO DEL GRANO EMPIEZA A CONVERTIRSE
EN VAPOR, GENERANDO PRESIONES INTERNAS DE HASTA UNAS 9 ATMOSFERAS. EN LA
MAYORÍA DE LOS GRANOS (INCLUYENDO LOS GRANOS DEFECTUOSOS DEL MAÍZ PARAPALOMITAS), ESTE VAPOR ESCAPA TAN RÁPIDO COMO SE FORMA, PERO EN LOS GRANOS DEL
MAÍZ PARA PALOMITAS, EL VAPOR NO ESCAPA DEBIDO A LO GRUESO E IMPERMEABLE DEL
PERICARPIO (CORTEZA) QUE LO MANTIENE SELLADO,PERO LA PRESIÓN INTERNA LLEGA A TAL
PUNTO QUE LA CORTEZA NO PUEDE CONTENERLA Y OCURRE UNA PEQUEÑA EXPLOSIÓN. LA
FUERZA DE LA EXPLOSIÓN VOLTEA AL GRANO DE ADENTRO HACIA FUERA, ES DECIR EL
CONTENIDO DELNÚCLEO ES EXPUESTO. PERO AÚN MÁS IMPORTANTE, DEBIDO A QUE LA
HUMEDAD SE ENCONTRABA UNIFORMEMENTE DISTRIBUIDA DENTRO DEL NÚCLEO
ALMIDONADO, LA EXPANSIÓN REPENTINA DE LA EXPLOSIÓN CONVIERTE ELENDOSPERMO
EN UNA ESPECIE DE ESPUMA, LA CUAL LE DA A LAS PALOMITAS SU TEXTURA ÚNICA.
EXISTEN DOS EXPLICACIONES PARA AQUELLOS GRANOS QUE NO REVIENTAN DESPUÉS DE
HABER SIDO EXPUESTOS A ALTAS TEMPERATURAS.
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