practica 2

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CIUDAD SERDÁN

MATERIA:
Tecnología De Conservación

DOCENTE:
Ing. Lis María Hernández Romero

CARRERA:
Ingeniería En Industrias AlimentariasNOMBRE DE LA PRÁCTICA:
Método De Congelación Por Frio (Helado)

INTEGRANTES:
José Óscar Juárez Arellano
Vanessa Hernández Ramírez
Martin Uriel De La Vega Castillo
Daniela Celina NoSe Me Su Apellido
Jorge Luis Guerrero Rojas
Julio Cesar Casildo Serrano

FECHA DE ENTREGA
10 De Marzo De 2015

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A ELABORAR
Lo que se hiso en esta práctica fuetratar de hacer un rico helado que tenga un sabor a durazno, con un rico sabor y una buena presentación que atraiga el interés del consumidor.

EQUIPO UTILIZADO
Licuadora industrialTina
Cuchillo
Baso medidor
Cacerola
Olla
Tabla para picar

INGREDIENTES
2 leches clavel de 360grs
2 lecheras de 250grs
1.5Kg de leche en polvo
2 latas de durazno en almíbar de 450mlUnas gotas de esencia de durazno
3 bolsas de hielo
1Kg de sal de grano
750ml de agua

METODOLOGÍA
1. Verter 750grs de leche en polvo, una lata de leche clavel y una lata de lechera en lacacerola.
2. Revolver esta mescla.
3. Verter en la mescla ya obtenida los otros 750grs de leche en polvo, una lata de leche clavel y una lata de lechera en la cacerola.
4. Revolver estamescla.
5. Vaciar la mescla obtenida en el vaso de la licuadora.
6. Licuar la todos los ingredientes.
7. Mientras se está licuando verter los duraznos finamente picados.
8. Dejar que selicue de 5-10 minutos.
9. Verter la mescla obtenida en la olla.
10. Poner una bolsa de hielos en la tina.
11. Colocar la olla con la mescla en la tina con hielos.
12. Mover hasta que sesolidifique la mescla

RESULTADOS OBTENIDOS
No resulto la práctica, ya que, el helado nunca solidifico por más que se le estuvo moviendo


EVIDENCIAS