Practica 2

María Teresa Santander Pardo
Grupo 1
1. Señale y describa todas las partes de la organización.
Ápice estratégico: Sr. Dulces. Lo forma la alta dirección, que es la que se encarga de establecer losobjetivos generales y diseñar y desarrollar la estrategia para poder conseguirlas.
Línea media: Jefe de Cocina -> Jefe cocina caliente.
-> Jefe cocina fría.
-> Jefe panadería.
La líneamedia engloba a todos los directivos que conectan jerárquicamente el ápice estratégico con el núcleo de operaciones.
Núcleo de operaciones: Cocineros, camareros, vajilla.
El núcleo de operacionesestá compuesto por trabajadores, encargados de realizar las tareas directamente relacionadas con la producción de los productos ó servicios que constituyen el negocio.
2. Dibuje el organigrama de laempresa.

GERENTE



JEFE DE COCINA JEFE COMEDOR




3. ¿Qué mecanismo o mecanismos de coordinación destacan en “El Manjar”?
Supervisión directa: Se verifica el resultado del trabajo del empleado,se espera un resultado determinado.
Normalización de resultados: Se espera por parte del personal un resultado concreto.
Normalización de las habilidades: Contratados por su formación, no necesitaninteractuar entre los jefes. Alto nivel de formación, toro proceso es conocido por cada trabajador.
4. Indique los parámetros de diseño de puestos que es posible identificar para cada puesto detrabajo.
Gerente:
Especialización horizontal y vertical muy bajas.
No existe formalización.
Preparación alta.
No existe adoctrinamiento.
Jefe rango, jefe cocina:
Especialización horizontal alta, yespecialización vertical baja.
No existe formalización.
Preparación alta.
Existe cierto grado de adoctrinamiento (formación).
Camareros, cocineros:
Especialización horizontal alta, y especializaciónvertical relativamente baja.
No existe formalización.
Preparación alta.
Existe cierto grado de adoctrinamiento (formación).
Personal de limpieza:
Especialización horizontal y vertical altas.
No existe...