Practica 2

Código:

Fecha:
ÁREA DE CIENCIAS BÁSICAS

DOCENTES PARTICIPANTES EN LA ELABORACIÓN DE LA GUÍA
Myriam J. Salazar-Terreros - Jaime A. Díaz-Galvis - Patricia Díaz-Bastos – Janet Camacho-Garzón
PRÁCTICA N° 2: RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS

1. GENERALIDADES
En la composición de los seres vivos predominan cuatro elementos: carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. La
capacidad del átomo de carbono paraformar enlaces covalentes es la base a partir de la cual se forman
moléculas orgánicas que tienen la propiedad de formar macromoléculas de un mayor grado de complejidad.
Estas biomoléculas pueden pertenecer a cuatro grupos que se separan con base en la proporción relativa de
sus elementos constitutivos, el tipo de enlaces que mantienen estables, su estructura y sus propiedades físicas y
químicas(Tabla 1). La diversidad estructural y química de las biomoléculas hace posible identificar su presencia
en una muestra, mediante el uso de pruebas cualitativas o cuantitativas que se basan en reacciones químicas
específicas entre uno o más agentes o reactivos y la biomolécula en cuestión. Como resultado de la reacciones,
se puede generar un cambio de coloración, formación de anillos coloreados ode precipitados, que indican la
presencia de determinado compuesto orgánico en la muestra.
Espectrofotometría
La espectrofotometría permite determinar la concentración de una sustancia contenida en una solución por
medio de la medición de la intensidad de la luz que se transmite a través de ella a una longitud de onda
determinada. La técnica se basa en el principio de que cuando un rayo de luzmonocromática de determinada
intensidad choca contra una sustancia en solución con la capacidad de absorber luz, parte de la luz será
absorbida y el resto se transmitirá a través de la sustancia, de manera que la intensidad de la luz transmitida
será menor que la de la luz incidente. La capacidad de una sustancia para transmitir la luz se denomina
tramitancia (T), mientras que la absorbancia (A) midela cantidad de luz que absorben las moléculas de la
muestra y se define como el logaritmo de 1/T. La absorbancia es proporcional a la concentración de la sustancia
contenida y al trayecto de la luz en la solución, es característica de la sustancia y para cada longitud de onda
determinada. Si se construye una gráfica de absorbancia (A) en función de la concentración (C) de una sustancia
patrón, seobtiene una línea recta a partir de la cual es posible deducir la concentración de una sustancia
problema por medio de cálculos matemáticos.
Cmuestra = Amuestra/Apatrón X Cpatrón
Los espectofotómetros son los equipos que permiten la realización de medidas de este tipo y se componen
básicamente de una fuente luminosa, monocromador, dispositivo para la muestra, detector y dispositivo de
lectura.Para colocar la muestra, generalmente se utilizan celdas de cristal de 1 cm, cuya superficie debe
permanecer muy limpia, para evitar interferencias en la lectura de la absorbancia o la tramitancia. La medición de
la concentración de sustancias por medio de la espectofotometría es muy útil en el análisis de los componentes
de la sangre, orina y otros líquidos biológicos.

[16] 
 

Tabla 1.Principales características de las biomoléculas
Definición

CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS
Término general para definir las moléculas
orgánicas correspondientes a azúcares y
compuestos relacionados.

LÍPIDOS
Moléculas
orgánicas
solubles en solventes
orgánicos, compuestos
principalmente por C, H,
O y en algunos casos,
P.

PROTEÍNAS
Moléculas
orgánicas
constituidas principalmente
por C, H, O y N (también S,
enmenor proporción). Son
polímeros de aminoácidos
unidos
por
enlaces
peptídicos, con la capacidad
de
formar
estructuras
tridimensionales.

Características
químicas

Polialcoholes que
aldehído o cetona

Sus características químicas
varían de acuerdo con el tipo
de aminoácidos que las
conformen. Los aminoácidos
pueden ser básicos, ácidos,
no polares o no cargados.

Características
físicas

Los...