PRACTICA 2





UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL VALLE DEL MEZQUITAL
TSU EN PROCESOS ALIMENTARIOS
ANÁLISIS DE ALIMENTOS I
Facilitador: Ing. Mauro Vázquez Jahuey
1° “C”
Unidad 1
PRÁCTICA I
Muestreo
PRESENTAN:Nombres
% de participación
Calificación del reporte
Pérez Rosquero Jennifer
100%
7.5
Mendoza Gutiérrez Diana Irene
100%

Ramírez Gonzales María del Carmen
100%

Olguín Treviño Paul Alexis
100%Observaciones del profesor: El cálculo de varianzas para el caso de los cacahuates es incorrecto

Fecha de entrega: Martes, 29 de septiembre de 2015

ANTECEDENTES
Antes de cada análisis debe prepararsecuidadosamente la muestra representativa de la sustancia. Ciertos elementos requieren además de los indicadores generales siguientes una preparación especial, la cual se expone cuando interese. Para tomarel número de tamaño de muestras se toma el conjunto del material un número suficiente de unidades de sustancia hasta reunir la cantidad deseada por lo que a estas unidades se le denominaindividualmente “unidades de muestra” con frecuencia una muestra formada de arias partes se prepara a partir de un número deseleccionado (n) de recientes de “unidad” la expresión general es: n= c√ N
Person,D. Técnicas de laboratorio para análisis de alimentos. Métodos generales constituyentes básicos. Capítulo 2 2.1 demuestre. Pag.39.Ed, Aacribia 1198.
Hayes,G.D.MANUAL DE DATOS par ingenieraia deaimentos. Muestra.

MATERIAL.
1 kg de uvas.
21 paquetes chicos de cacahuates (de la misma marca)
Una hoja de papel milimétrico
1 regla
1 calculadora
1 balanza analítica
1 vernier
3 vasos de precipitadosde 30 ml
1 vaso de precipitados de 250 ml




1. Seleccionamos al azar 20 uvas a las cuales se es tomo el tamaño de muestra.
2. seleccionamos la variable con la que medimos la fruta en este caso fuemilímetros (mm).

3. A cada una de las frutas se les realizo la medida de diámetros con la ayuda de un vernier midiendo el ancho de cada uva.

4. Posteriormente las uvas fueron colocadas en una...