PRACTICA_3_ENZIMAS

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE
CURSO DE NIVELACION POR CARRERAS
BIOLOGÍA

PRÁCTICA No. 3
ENZIMAS

FECHA:
PARALELO:
NOMBRES:


Son sustancias orgánicas producidas por las células vivas.Actúan como biocatalizadores, regulando la velocidad y especificidad de las reacciones.

Están constituidas, generalmente, por una parte proteica llamada apoenzima una parte no proteica llamada coenzima quepuede ser una vitamina.

La sustancia sobre la cual actúa la enzima se llama sustrato, con el cual forma el complejo enzimasustrato. La parte de la enzima que se une al sustrato se llama centroactivo. La acción de las enzimas depende, en la mayoría de los casos, de la coenzima, del pH, de la temperatura, del tiempo, de la especificidad, etc. La mayoría de los procesos celulares se realizan poracción enzimática



Propiedades de las enzimas:

Son altamente específicas respecto al sustrato y catalizan la reacción en una sola dirección de las varias posibles;
Actúan en pequeñas cantidades ypermanecen inalteradas al final de la reacción;
Son termolábiles, es decir que se destruyen o desnaturalizan a temperaturas altas; y, a bajas temperaturas se inactivan; actúan eficientemente a unatemperatura llamada óptima, entre 36 y 40° C.
Muchas sustancias llamadas venenos enzimáticos, inhiben total o parcialmente la acción de las enzimas, generalmente bloqueando el sustrato.
La acción de lasenzimas puede ser intra o extracelular.

Nomenclatura y clasificación:

Muchos nombres de enzimas se forman añadiendo el subfijo ASA al tipo de reacción que catalizan, o al sustrato sobre el que actúan.Así: sacarasa si actúa sobre la sacarosa; amilasa si actúa sobre los almidones; proteasa sobre las proteínas, etc.
Otras enzimas que se conocen desde hace mucho tiempo conservan sus nombres tradicionales,como: ptialina, pepsina, tripsina, etc.

Modernamente se los clasifica atendiendo a los enlaces químicos sobre clases principales: oxidoreductasas, transferazas, hidrolasas, liasas, isomerasas y...