Practica 3 Lactosa



Introducción
Sabiendo que los carbohidratos también llamados “hidratos de carbono” son constituyentes de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas yproteínas, se llevó a cabo la identificación de carbohidratos lo cual hace referencia a los cambios que se dieron en cada uno de las muestras de fructosa, sacarosa y almidón, carbohidratos con los quese trabajó con ayuda de la adición de otras sustancias que reaccionaron, y así pudimos observar cómo fueron esos cambios e identificar los tipos de carbohidratos a los que pertenecían cada uno de loselementos. Palabras Claves: Fructosa, almidón, sacarosa, reacción, mezcla, carbohidratos. Por medio de este informe daremos a conocer los cambios que se dieron en las sustancias al ser mezcladas enagua con (almidón), fruta dulce (fructosa), y el azúcar (sacarosa), haciendo referencia a estos como fuentes de carbohidratos;
Objetivo
Comprobar mediante técnicas sencillas de laboratorio, que tipo deglúcidos está presente en determinados alimentos de consumo humano tomando como base los conocimientos teóricos adquiridos en la asignatura de bioquímica.
Extraer carbohidratos de diferentesextractos vegetales Identificar azucares reductores y no reductores Identificar el almidón y mediante su hidrolisis determinar el poder reductor de los azucares que lo conforman.Fundamento Teórico.

Losazúcares constan de un esqueleto carbonado que porta un grupo carbonilo (aldehído o cetona) y varios grupos hidroxilo.
En esta práctica se entregan cuatro disoluciones problema de azúcares al 5%. Pueden sercualquiera de los siguientes: glucosa, galactosa, sacarosa, lactosa o fructosa. La práctica consiste en identificar de qué azúcares se trata. Para ello se utilizan diversas pruebas que reconocendeterminadas propiedades de los azúcares. El que una prueba sea positiva o negativa nos informará acerca de las propiedades del azúcar.
A continuación se muestra un esquema de cómo pueden irse...