Practica 3









Curso de Bioquímica
Informe de Laboratorio N° 03
“Determinación proteínas totales”
“Determinación de albumina”
Grupo “08P”
Mesa N°02
Alumno: Rojas Lazo André Luis
Docente: Dr. Núñez FonsecaMarco Antonio
Fecha de entrega: 20/08/15
Año: 2015









1. INTRODUCCION
Las proteínas se pueden definir como compuestos orgánicos macromoleculares, esenciales para la vida, ya que actúan comoelementos estructurales y de transporte, también aparecen bajo la forma de enzimas, hormonas, anticuerpos, factores de coagulación, entre otras funciones.
La proteína más abundante en el plasma es laalbúmina. Es aquella que permite el transporte de ácidos grasos, hormonas esteroides, bilirrubina, que en forma libre son insolubles en medio acuoso.
La concentración de albúmina en plasma influyenotablemente en el mantenimiento de la presión coloidosmótica, lo que estaría relacionado con su relativamente bajo peso molecular y su gran carga neta.
En condiciones patológicas como pérdidas renales,desnutrición, infecciones prolongadas, etc., suelen presentarse hipoproteinemias, mientras que en otras como mieloma múltiple, endocarditis bacteriana y hemoconcentraciones de diversos orígenes, seobservan hiperproteinemias.
En general, ambas situaciones se ven acompañadas también por hipoalbuminemias. Los aumentos anormales de albúmina son ocasionales y se relacionan casi siempre condeshidratación que produce el consecuente aumento en el contenido proteico del plasma.

Para poder determinar la concentración de proteínas totales, se utiliza el método de Biuret, utilizando el reactivo de Biuret,el cual contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a la formación de un complejo de coordinación entrelos iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos de las proteínas, presentando un máximo de absorción a 540 nm , cuya intensidad es...