Practica 4 Biomoleculas C L P 1

GUIA DE LABORATORIO
PRACTICA 4
IDENTIFICACIÓN CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS
PROGRAMA DE ENFERMERIA
CURSO INTEGRADO DE PROCESOS BIOLOGICOS

Leidy Diana Ardila Leal
Docente.

INTRODUCCIÓN
En la elaboración de la presente práctica se van a realizar reacciones para
entender y conocer más claramente las biomoléculas, sus propiedades y la
presencia o no en algunos alimentos que consumimos ennuestra vida diaria.

OBJETIVO
Determinar de forma cualitativa
MARCO TEORICO
Los Seres vivos están constituidos por:
Bioelementos: son todos los elementos químicos que constituyen a los seres
vivos. Según su abundancia se pueden clasificar en tres grupos:
Bioelementos primarios: son los más abundantes. Representan el 99,3% del total
de átomos del ser vivo. Los principales son el e, H, o, N.Bioelementos secundarios: constituyen prácticamente el 0,7% del total de átomos
del ser vivo. Los principales son P, K, S, Na, el, Mg, Fe.
Oligoelementos: son elementos que aparecen en cantidades ínfimas o trazas, pero
aun así su presencia es esencial para el correcto funcionamiento del ser vivo. Los
principales son Mn, Zn, F, Mo, Se.

Biomoléculas: son las moléculas que constituyen los seres vivos.Atendiendo a su
naturaleza química se pueden clasificar
Biomoléculas inorgánicas, tales como el agua, los gases (dióxido de carbono),
sales inorgánicas (fosfato y carbonatos),
Biomoléculas orgánicas, tales como los glúcidos (glucosa, glucógeno), lípidos
(triacilglicéridos, colesterol), proteínas (hemoglobina) y los ácidos nucleicos (DNA
y RNA).
Carbohidratos
Dentro de esta categoría se incluyensustancias que cumplen funciones
importantes como componentes de plantas y animales, proporcionando estructura
en los primeros y constituyéndose en fuente de energía en los segundos. Los
carbohidratos, también conocidos como glúcidos, sacáridos o hidratos de carbono,
están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Los carbohidratos son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas o compuestosque,
por hidrólisis, se convierten en aquellos. El criterio seguido a la hora de
clasificarlos está establecido de acuerdo con el comportamiento seguido por el
carbohidrato cuando es sometido a hidrólisis ácida. De esta manera tenemos
básicamente tres grupos: Monosacaridos, Oligosaaridos y Polisacaridos. (Cuero,
et al 2010).
Lípidos
Los lípidos pertenecen a otra clase de biomoléculas, a aquellosque siendo
insolubles en agua pueden ser extraídas a partir de las células con disolventes
orgánicos de polaridad baja como el éter y el cloroformo. Cierta clase de lípidos,
los fosfolípidos, son constituyentes esenciales de las membranas celulares y otros
son importantes moléculas de reserva energética y componentes básicos de
hormonas, vitaminas y prostaglandinas. Los lípidos también puedenclasificarse.
Una primera división los sitúa en tres: lípidos simples, compuestos y derivados.
Proteínas
Las proteínas desempeñan una amplia variedad de funciones en plantas y
animales. Estas funciones se pueden agrupar en dos clases: dinámicas y
estructurales. Entre las funciones dinámicas de las proteínas se encuentran el
transporte de sustancias, el control metabólico, la contracción, lacomunicación y
la catálisis de transformaciones químicas. En cuanto a sus funciones estructurales,

las proteínas proporcionan la matriz para los tejidos óseo y conjuntivo que dan
igualmente forma al organismo.
Las proteínas son polímeros de a-aminoácidos. Es interesante anotar que todos
los tipos diferentes de proteínas se sintetizan inicialmente como polímeros de 20
aminoácidos, conocidos como aminoácidoscomunes. Además de los aminoácidos
comunes, en las proteínas se encuentran aminoácidos derivados, formados a
partir de los comunes, normalmente mediante una reacción catalizada por una
enzima. Los aminoácidos comunes tienen en común un átomo de carbono central,
denominado carbono-a, al que están unidos covalentemente un grupo ácido
carboxílico (-COOH), un grupo amino (-NH2) y un átomo de...