PRACTICA 4 TECNICAS DE CALIDAD

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERIA CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS



ALUMNOS:
BLANCAS ROMERO GABINO DE JESUS
GARCIA CRUZ MARCO ANTONIO
MERINO FELICIANO YADIRA BELEN


MATERIA: LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES


SECUENCIA: 2AV34


PROFESOR: VIDAL GALINDO MARTINEZ


PRACTICA: 4 “TECNICAS DE CONTROL DE CALIDAD”


Objetivos:
1) Aplicar algunas pruebas fisicoquímicas al jugode naranja natural y procesado.
2) Determinar el grado de calidad de diferentes jugos de naranja, con base en las especificaciones indicadas en la Norma Oficial Mexicana para el jugo de naranja NOM-F-118-1984.
3) Comprobar en el caso del jugo procesado, el cumplimiento de las especificaciones indicadas en la Norma Oficial.
Fundamento teorico
Todos aquellos productos terminados, o intermedios,tales como algunos alimentos, materiales utilizados para construcción, todos los medicamentos y sustancias químicas entre otros deben de tener ciertas características y condiciones definidas con el propósito de ser un producto adecuado para los consumidores de los mismos, pero sobretodo debe de ser un producto con la mas alta calidad.
La calidad de los productos es de importancia crítica en el mundode los negocios porque ayuda a garantizar la satisfacción del cliente y mejora la percepción de una marca de la organización. La calidad de los productos proporciona una ventaja competitiva muy importante y es un requisito indispensable para hacer negocios con algunos clientes. Según la Organización Internacional de Estandarización (ISO), la gestión de la calidad es el proceso que una organizaciónsigue para cumplir con los requerimientos de calidad de sus clientes, mejorar la satisfacción de los mismos y cumplir con las regulaciones relevantes.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-173-SCFI-2009 JUGOS DE FRUTAS PREENVASADOS-
Esta Norma Oficial Mexicana establece las características y especificaciones mínimas que los productos, procesados y preenvasados, objeto de la misma deben cumplir paradenominarse jugos de fruta, así como la información comercial que deben cumplir.
Jugo de fruta concentrado
Es el jugo de fruta al cual se ha eliminado físicamente el agua en una cantidad suficiente para elevar el nivel de grados Brix al menos en un 50% más que el valor Brix establecido para el producto líquido obtenido al exprimir frutas sanas y maduras, que ha sido sometido al tratamiento físico o a lascondiciones de almacenamiento adecuadas que aseguren su conservación en el envase. No debe contener corteza y semillas, ni materia extraña objetable.
PROPIEDADES DE LA MASA
La masa presenta propiedades que pueden clasificarse en generales o extensivas y especificas o intensivas.
El peso y el volumen son propiedades generales porque las presentan todas las sustancias.
La materia tiene 2 propiedadesgenerales:
Masa
Volumen
Muchas técnicas de control de calidad en un laboratorio de química, tiene por objeto el determinar ciertas propiedades especificas para comprobar la calidad de un producto.
En el ámbito de la química y de la física, la densidad es la magnitud que refleja el vínculo que existe entre la masa de un cuerpo y su volumen. En el Sistema Internacional, la unidad de densidad esel kilogramo por metro cúbico.
El índice de refracción es una medida que determina la reducción de la velocidad de la luz al propagarse por un medio homogéneo. De forma más precisa, el índice de refracción es el cambio de la fase por unidad de longitud, esto es, el número de onda en el medio () será  veces más grande que el número de onda en el vacío
El ph es una medida del grado de acidez de unasolución acuosa o bien, la forma de expresar la concentración malor de iones de hidrogeno (H+).


MATERIAL Y EQUIPO

1 TIJERAS
1 CUCHILLO DE ACERO INOXIDABLE
1 COLADOR DE PLASTICO
1 BALANZA GRANATORIA (POR GRUPO)
1 REFRACTOMETRO PARA LEER *BRIX (POR GRUPO)
1 DENSINMETRO DE 1 A 2 G/ML
1 POTENCIOMETRO (MEDIDOR DE PH)
1 VARILLA DE VIDRIO (AGITADOR)
1 VASO DE PRECIPITADO DE 100 ML
1 VASO DE PRECIPITADO...