Practica 6 Bc

La mayor parte de los componentes químicos de los organismos son compuestos orgánicos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Las moléculas de los compuestos orgánicos son muy grandes, pues están formadas por muchos átomos; además, por formar parte de los seres vivos se les conoce como biomoléculas.
Existe una enorme variedad de biomoléculas, la mayor parte de los cuales son muy complejas,como las bacterias y otros microorganismos procariontes (sin núcleo definido).
Por ejemplo, la bacteria Escherichia colicontiene cerca de 5 mil compuestos orgánicos diferentes; entre ellos, unas 3 mil clases diferentes de proteínas y unos mil tipos distintos de combinaciones en las bases de los ácidos nucleicos, que contienen la información genética.

Al comparar las proteínas presentes en esabacteria con las del ser humano, se encontrará que ninguna de las moléculas de la Escherichia coli se parece a las encontradas en el ser humano; ello se debe a que cada especie de organismos posee su propio conjunto de moléculas.
Sin embargo, todas ellas se encuentran formadas por moléculas más sencillas ligadas entre sí. Por ejemplo, los 20 aminoácidos esenciales que integran las proteínas sonidénticos en todas las especies vivientes, pero están ordenados en secuencias diferentes, formando una gran cantidad de proteínas distintas.
Las biomoléculas que se encuentran en la célula tienen una función específica. Los compuestos que contienen los organismos vivos normalmente tienen una función determinada y son indispensables para la vida.
 
LAS PROTEÍNAS: MOLÉCULAS DE USOS MÚLTIPLES
Las proteínasson los compuestos orgánicos más abundantes en los seres vivos y pertenecen, po su gran tamaño, a un grupo de biomoléculas llamadas macromoléculas.
Generalmente, en su estructura química contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, aunque en algunos casos puede haber pequeñas cantidades de azufre, fósforo, hierro, yodo y otros elementos.
Existe una gran variedad de proteínas, por lo que susfunciones dentro de la célula son también muy diversas. Hay proteínas que llevan a cabo funciones estructurales, como la queratina que forma el cuero, pezuñas, plumas, uñas y pelo de los animales. Otras como la albúmina, sirven para controlar la presión de la sangre, es decir, controlar el transporte de sales, lo que permite la distribución normal de agua en los diversos compartimientoscorporales.
La hemoglobina es otro ejemplo de proteína; su función es transportar el oxígeno y la mayor parte de CO2 (dióxido de carbono) en los vertebrados.
Las hormonas son proteínas pequeñas que realizan complicadas e importantes tareas, entre las que destacan regular y controlar algunas funciones de nuestro cuerpo.
Los anticuerpos son proteínas llamadas inmunoglobulinas, cuya función es proteger alcuerpo contra las enfermedades. Podemos estimular la producción de anticuerpos mediante la vacunación.
Las enzimas funcionan como catalizadores, acelerando las reacciones químicas en la célula.
Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas. Hay muchos aminoácidos en la naturaleza. Los fundamentales para formar proteínas son 20, éstos pueden combinarse en diferentes proporciones ydisposiciones mediante enlaces, para dar lugar a la gran variedad de moléculas de proteínas que existen.
Todos los aminoácidos comparten la característica de tener un grupo carboxilo y un amino en su estructura. Entre los principales aminoácidos que forman parte de las proteínas están la arginina, ácido aspártico, ácido glutámico, histidina, lisina, metionina, prolina, triptófano, fenilalanina, tirosina,valina, leucina y la isoleucina.
Cuando las proteínas se someten al calor pierden su actividad biológica, a este fenómeno se le denomina coagulación o desnaturalización de las proteínas.
Los alimentos de origen animal son en general vastos en proteínas; por ejemplo, la carne de pescado, res, pollo, cerdo; leche y sus derivados, y huevo, entre otros.
ENZIMAS: ACTIVADORES METABÓLICOS
Las enzimas...