practica 6 de bioquimica esm

PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS PROTEINAS
EXPERIMENTO 1
REACCION DE MILLON
OBJETIVO
Corroborar las propiedades fisicoquímicas y biológicas características de las proteínas y saber las proteínas quecontienen aminoácidos de acuerdo a las reacciones. Las reacciones coloridas que se utilizaran para su análisis detectan la presencia de un aminoácido específico. La reacción de Millon dara positivasi hay presencia de Tirosina.
RESULTADOS
TUBO
SUSTANCIA
MILLON
1
PEPTONA
Positivo
2
CASEINA
Positivo
3
GELATINA
Negativo
4
ALBUMINA
Positivo
5
AGUA
Negativo

En que consiste elreactivo millón y cuál es el mecanismo que se ha propuesto para esta reacción.
Es específica para el grupo fenólico, la dan positiva todas las sustancias que poseen esta función y todas aquellasproteínas que contengan tirosina.
ANALISIS DE RESULTADOS
Nos dio positivo en las tres proteínas las cuales corroborábamos que tienen tirosina, por la presencia de un precipitado blanco que al calentarlose vuelve rojo. Y la gelatina dio un color rosado y el agua presento color blanco debido a su pureza.
CONCLUCIONES
Nos dimos cuenta que algunas proteínas contienen aminoácidos y otras no por loque al agregarle el reactivo millón para poder detectar si hay presencia de tirosina, por lo que la Peptona, Caseína y Albumina presentaron un precipitado color rojo a excepción del agua y Gelatinaque no tienen tirosina.






EXPERIMENTO 2
REACCION DE BIURET
OBJETIVO
Corroborar las propiedades fisicoquímicas y biológicas características de las proteínas y saber las proteínas quecontienen aminoácidos de acuerdo a las reacciones. Las reacciones coloridas que se utilizaran para su análisis detectan la presencia de un aminoácido específico. La reacción de biuret nos sirve paradiferenciar las proteínas y péptidos de los aminoácidos, su utilidad principal es la se seguir el proceso de hidrolisis proteica, reacción será negativa cuando la hidrolisis sea completa.
RESULTADOS...