Practica 6 polarimetria

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

Departamento de
Ingeniería Agroindustrial

Análisis de alimentos

Práctica #6“Polarimetría”

Profesor:

Ing. Félix Esparza Torres

Presenta:

Anaya López Paz Itzel
Orduña Marino Yazmin
Galicia Fragoso Xochitl Maricosen

Grado y Grupo:
4º 01

Chapingo, Edo. De México a Lunes 30 deMarzo del 2009
Práctica #6
Polarimetría
Introducción
Los polarímetros son instrumentos ópticos para medir la rotación o el “giro” de la luz. Los laboratorios industriales y académicos usan lospolarímetros para una variedad de fines, desde el siempre control de calidad hasta la investigación fundamental de estructuras químicas complejas.

Principios de la polarimetría
La luz polarizada es aquella queha pasado a través de un “polarizador”, que fuerza ondas electromagnéticas aleatorizadas hacia un plano. Cuando esta luz polarizada en un plano pasa a través de una sustancia ópticamente activa, elplano de polarización se gira en una cantidad que es característica de la sustancia examinada. Los polarímetros detectan la posición del plano y la comparan con su posición original siendo la diferenciae rotación, que se expresa normalmente en grados angulares (°A).
Se coloca un tubo de muestra que contiene el líquido (solución) examinado entre dos elementos polarizantes (tira polaroide o cristal decalcita). El primer elemento, el polarizador, polariza la luz antes de que pase a través de la muestra. El segundo elemento, el analizador, puede girarse para contrarrestar cualquier rotación por lamuestra y, por tanto, localiza la posición angular resultante del plano de luz y, por lo tanto, la cantidad de rotación causada por la muestra.

Materiales y aparatos:
* Polarímetros graduados engrados angulares (Carl Zeiss)
* Polarímetros graduados en °S (grados sacarímetros)
* Tubos polarimétricos de 10 y 20 cm.
Reactivos y Materias primas:
* Soluciones de sacarosa de...