Practica 7 Bioorganica

INTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS





PRACTICA 7

PODER REDUCTOR, FORMACION DE OSAZONAS Y SINTESIS DE PENTAACETATO DE β-D GLUCOSA

MATERIA

LABORATORIO DE BIOORGANICA

GRUPO

2QM2

RESULTADOS

AZUCAR | PRUEBA DE FEHLING | FORMACION DE OSAZONAS |
| | SI | NO |
FRUCTOSA | / | / | |
GLUCOSA | / | / | |
LACTOSA | / | / | |SACAROSA | | HIDROLISA | X |
ALMIDON | | HIDROLISA | X |
| | |
| | |

CALCULO DE EFICIENCIA

1.- calculo la masa del anhidro acético
δ= 1.08 g/mol
δ=m/v
Donde la masa= (1.08g/ml)(10 ml)
m=10.8 gr

Calcular el reactivo limitante y en exceso
180 gr dextrosa --------------------- 510.5 gr
2gr-------------------------------------- x

X= 5.67 anhidro acético Reactivo enexceso

180 gr de dextrosa -------------------- 510 gr de anhidro acético
X ------------------- 10.8 gr

X= 3.8 gr dextrosa Reactivo limitante

Calcular el dato teorico
180 gr dextrosa ----------------- 390 gr pentaacetato de dextrosa
2gr ------------------ X
X= 4.33 gr de pentaacetato de dextrosa

Calculo de la eficiencia% eficiencia = 2.94.33X100

=66.97 % de eficiencia

Análisis de resultados

Los azucares reductores en esta práctica dieron positivo en la fructosa, glucosa, lactosa, debido a que son aldosas (presentan un grupo aldehído) y esta se oxida fácilmente para producir el Acido carboxílico correspondiente llamado acido aldónico.

Se llaman azucares reductores debido a que el azúcar reduce elreactivo oxidante metálico aunque la fructosa es una cetosa puede isomerizar a una aldosa en una disolución básica por una serie de desplazamientos tautomericos ceto-enolicos.

Al igual estos 3 azucares pueden formar ozasonas debido a que son azucares simples y la sacarosa y el almidon solo pueden formar ozasonas cuando se hidrolizan debido a que con esto se convierten en azucares simples.CUESTIONARIO

1.-Indicar cuál es la razón de utilizar clorhidrato de fenilhidrazina como reactivo, en lugar de fenilhidrazina base, en esta reacción.

R= Porque el compuesto clorhidrato de fenilhidrazina es más estable que la fenilhidrazina base

2.-Si se utilizara clorhidrato de fenilhidrazina en la reacción de obtención de osazonas ¿Cómo se obtendría la fenilhidrazina base?

R=Cuandose utiliza la base este no reacciona facialmente

3.-Indicar por que se emplea la solución de bisulfito de sodio, en la formación de osazonas.

R= Porque es un catalizador acido que inhibe la energía de activación para propiciar la reacción para que se realice la adición de la fenilhidrazina es necesario comenzar con una reacción de acido-base.

4.- Explicar las diferencias en la formaciónde osazonas entre monosacáridos y disacáridos.

*Monosacáridos: Se da la formación de osazonas más rápido debido a que el grupo carbonilo esta más disponible y favorece la reacción con fenilhidrazina.
*Disacáridos: Estos tardan más en reaccionar ya que primero tienen que romper su enlace glucosidico para que su grupo carbonilo pueda reaccionar.

5.- Indicar, por medio de reacciones, cualesazucares dan positiva la prueba de Fehling; dar el nombre de los productos.

R= Los azucares que dan resultados (+) con soluciones de Fehling se conocen como azucares reductores y son aquellos que tienen un grupo hemiacetal o hemicetal.

6.-Explicar por que se utiliza el cobre como tartrato y no como sulfato.

R= El ion tartrato es un agente que forma complejos para atrapar el Cu 2+ ensolución, si utilizáramos sulfato el Cu precipitaría como sulfato de cobre y no se llevaría a cabo la reacción.

7.-Dar tres ejemplos de carbohidratos que den positiva la pruena de Fehling y tres que no la den
Positivas | Negativas |
Fructuosa | Sacarosa |
Glucosa | Almidón |
Manosa | Celulosa |
R=

8.-Indicar que tipo de grupos funcionales reacciona con la fenilhidrazina

R=*Con el...