Practica 8















PRÁCTICA 8

DETERMINACIÓN GRAVIMÉTRICA DE HUMEDAD Y CENIZAS EN ALIMENTOS

















Javier Serrano Dolz
Pau Boned Vargas

Pareja 4 Grupo D2










1. Descripción de lamuestra.
La muestra que se nos ha facilitado estaba en un tubo de plástico etiquetado con el código Malta.
La apariencia de la muestra eran unos pequeños granos de color marron..

2. Procedimiento.
El métodoanalitico utilizado es una gravimetria por el método de secado en estufa y determinación de cenizas en mufla.
Determinaremos el porcentaje de humedad y contenido de cenizas en muestras de alimentos(harinas y piensos).

Determinación del porcentaje de humedad:
-Tarado del recipiente y pesada de la muestra:
3 vasos de precipitados de 100 mL, limpiar, secar con papel y rotular. Secar en estufa a105 ºC durante 30 min y dejar enfriar en desecador.
Tarar, pesar 3 gramos de muestra y calentar los vasos con la muestra en la estufa a 105 ºC durante 12 h.

-Pesada de la muestra seca:
Transferirlos vasos al desecador y dejar enfriar. Transferir los vasos al desecador y dejar enfriar.

Determinación de cenizas:
-Pesada de la muestra:
3 cápsulas de porcelana, limpiar, secar con papel yrotular. Pesar la cápsula vacía en balanza analítica. Tarar, pesar 5 gramos de muestra y mantener las cápsulas de porcelana con la muestra en la mufla a 550 ºC durante 12 h.

-Pesada de las cenizas ytarado del recipiente:
Transferir las cápsulas de porcelana al desecador y dejar enfriar. Pesar en la balanza analítica las cápsulas conteniendo las cenizas. A continuación, limpiar la capsula conpapel y un pincel hasta eliminar totalmente las cenizas. Pesar de nuevo anotando la masa.


3. Contenido en humedad.
Datos primarios:

Tabla 1. Datos de la determinación de humedad.
Réplica nºTara (g) Muestra fresca (g) Tara + muestra seca (g) Humedad (%)
1 56,1387 3,0013 59,0062 4,40
2 51,7349 3,0177 54,6189 4,43
3 35,7902 3,0577...