PRACTICA 9_CORTES DE NEW YORK Y RIB EYE

CORTES DE CARNE ASADA










“New York y Rib Eye”

INREDIENTES:




2 Piezas de 250 Grs. de un Corte New YorkPimienta
Sal
Ajo en Polvo
Salsa Inglesa
1 Botella de Vino Tinto para Acompañar



2 Piezas de 250 Grs. de un Corte Rib Eye




Preparación:

Salpimentar la carne yreservarla, en lo que se preparara la guarnición.
Colocar al fuego la plancha para asar la carne a fuego medio.
Cuando este sumamente caliente sellar primero la carne.
Utilizarel termómetro de carne para regular su buena cocción




GUARNICION:

Verduras Mixtas
Bañadas en Salsa Poblana


INGREDIENTES:

600 g de Vegetales Mixtos California,Congeladas (Brócoli, Coliflor y Zanahoria)
300 Grs. de Queso Manchego Rallado
4 Chiles Poblanos
½ Barra de Mantequilla Gloria
2 cucharadas de cebolla picada
400 g de chilepoblano en rajas, asados y desvenados
1 lata de Leche Evaporada Carnation Clavel
1 tazas de agua
2 cubos  Caldo de Pollo
2 cucharada de fécula de maíz, disuelta en 1/4 tazade agua fría
5 ramas de epazote lavado y desinfectado

PREPARACIÓN:

Calentar una sartén y se coloca la mantequilla cuando lo este.
Se sofríe sobre la mantequilla lacebolla junto con la rajas de poblano y reserva.
Licua con la leche las rajas, la cebolla, el agua, el caldo de Pollo y la fécula de maíz previamente disuelta y cola.
Regresaal fuego junto con el epazote, cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente y reserva.
Saltear con mantequilla las verduras y gratinar con el queso.
Bañarlo con lasalsa (puede ser en este momento o al emplatar.

NOTA: Cada equipo deberá traer un termómetro de carne







SUERTE
SOY EL AMO DE MI DESTINO, SOY EL CAPITAN DE MI ALMA