Practica Almidones
Páginas: 2 (432 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2011
CIENCIAS 1 BIOLOGIA
1 “B”
Practica No. 5 Tema Almidón Fecha 15 de Abril de 2010
|¿Tienen almidón los alimentos?|
El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origenanimal.
En esta experiencia vamos a practicar con una técnica muy sencilla que nos permite detectar el almidón en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la propiedad que tiene dereaccionar con el yodo tomando un color azul oscuro o violeta. Normalmente, para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro depotasio, al 10%, en agua).
Pero también podemos desarrollar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmentese ha utilizado la tintura de yodo. En España el producto más habitual se comercializa con el nombre de Betadine.
¿Qué necesitamos?
• Cuentagotas
• Plato pequeño
•Tintura de yodo o Betadine
• Diversos alimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc)
¿Cómo lo hacemos?
En primer lugar hay que preparar el reactivo que vamos a utilizar y paraello es necesario diluir el Betadine en agua.
- Mezcla 1 gota de Betadine con 10 gotas de agua
PRECAUCIÓN: No debes ingerir el Betadine ni el reactivo obtenido. Sólo es de uso externo y debes evitarel contacto con los ojos, los oídos u otras mucosas.
En un platito pon pequeñas cantidades de los alimentos que hemos descrito y añade una gota del reactivo a cada muestra.
Observa cómo poco a pocoaparece el color azul oscuro característico de la reacción del yodo con el almidón.
Prueba ahora con otros alimentos, por ejemplo, una pequeña cantidad de pescado o de carne (se verá mejor si es...
1 “B”
Practica No. 5 Tema Almidón Fecha 15 de Abril de 2010
|¿Tienen almidón los alimentos?|
El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origenanimal.
En esta experiencia vamos a practicar con una técnica muy sencilla que nos permite detectar el almidón en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la propiedad que tiene dereaccionar con el yodo tomando un color azul oscuro o violeta. Normalmente, para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro depotasio, al 10%, en agua).
Pero también podemos desarrollar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmentese ha utilizado la tintura de yodo. En España el producto más habitual se comercializa con el nombre de Betadine.
¿Qué necesitamos?
• Cuentagotas
• Plato pequeño
•Tintura de yodo o Betadine
• Diversos alimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc)
¿Cómo lo hacemos?
En primer lugar hay que preparar el reactivo que vamos a utilizar y paraello es necesario diluir el Betadine en agua.
- Mezcla 1 gota de Betadine con 10 gotas de agua
PRECAUCIÓN: No debes ingerir el Betadine ni el reactivo obtenido. Sólo es de uso externo y debes evitarel contacto con los ojos, los oídos u otras mucosas.
En un platito pon pequeñas cantidades de los alimentos que hemos descrito y añade una gota del reactivo a cada muestra.
Observa cómo poco a pocoaparece el color azul oscuro característico de la reacción del yodo con el almidón.
Prueba ahora con otros alimentos, por ejemplo, una pequeña cantidad de pescado o de carne (se verá mejor si es...
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