Practica Analisis Quimico

Universidad Autónoma de Coahuila

Escuela de Ciencias Biológicas U.T.

Preparación de muestras


PREPARACION DE MUESTRAS
Introducción
Hay muestras que pueden ser cultivadas o sometidas apruebas de identificación tal y como se reciben en el laboratorio. Sin embargo, muchas otras deben ser preparadas (modificadas) antes del análisis microbiológico. Esto sucede cuando se presenta una deestas situaciones: a) La muestra es sólida o pastosa y se hace necesario licuarla) La muestra contiene una elevada carga de bacterias y hay que diluirla. A continuación estudiaremos las técnicasutilizadas en cada una de estas situaciones, pero antes tenemos que advertir que en las operaciones de preparación de muestras hay que guardar todas las reglas de asepsia que permitan evitar la contaminaciónde la muestra.
Muestras sólidas o pastosas que es necesario licuar.
En el análisis microbiológico de alimentos sólidos o de elevada viscosidad es necesario transformarla muestra en una suspensiónlíquida que contenga los microorganismos repartidos de forma homogénea. Esto se consigue agregando un volumen medido de diluyente estéril a una cantidad pesada de muestra sólida y utilizando despuésalgún procedimiento de trituración y homogeneización
Muestras con una elevada carga bacteriana.
Las muestras con una carga bacteriana elevada no deben cultivarse directamente, pues las colonias debacterias crecerían demasiado juntas. Es necesario entonces diluir la muestra. El procedimiento de dilución depende de los fines perseguidos.
CARNES Y DERIVADOS CÁRNICOS.
Las muestras de carne (fresca,troceada, picada, etc.) permanecerán en refrigeración a temperatura comprendida entre 0ºC - 5ºC.Este deberá iniciarse, lo más pronto posible, una vez recibido en el laboratorio y nunca más de 24 horastras el muestreo.Las muestras congeladas permanecerán en estado de congelación (-15ºC) hasta el momento de su análisis. La descongelación se realiza en ambiente de refrigeración entre 2ºC - 5ºC,...