Practica Biologia.

Universidad Nacional Autónoma de México
Colegio de Ciencias y Humanidades
Plantel Oriente
Materia:
Biología
Grupo:
534
Profesora:
Sofía Rubio Antic

PRACTICA 1
Practica para comprobar la presencia de enzimas

Alumna:
Vargas Meza Andrea

INTRODUCCIÓN ENZIMAS

En 1878 el fisiólogo Wilhelm Kühne (1837–1900) acuñó el término enzima, que viene del griego ενζυμον "en levadura", paradescribir este proceso. La palabra enzima fue usada después para referirse a sustancias inertes como la pepsina. Por otro lado, la palabra "fermento" solía referirse a la actividad química producida por organismos vivientes.
Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructura tridimensional, la cual viene a su vez determinada por la secuencia de aminoácidos. Sin embargo, aunque laestructura determina la función, predecir una nueva actividad enzimática basándose únicamente en la estructura de una proteína es muy difícil, y un problema aún no resuelto.
Casi todas las enzimas son mucho más grandes que los sustratos sobre los que actúan, y solo una pequeña parte de la enzima (alrededor de 3 a 4 aminoácidos) está directamente involucrada en la catálisis. La región quecontiene estos residuos encargados de catalizar la reacción es denominada centro activo. Las enzimas también pueden contener sitios con la capacidad de unircofactores, necesarios a veces en el proceso de catálisis, o de unir pequeñas moléculas, como los sustratos o productos (directos o indirectos) de la reacción catalizada. Estas uniones de la enzima con sus propios sustratos o productos puedenincrementar o disminuir la actividad enzimática, dando lugar así a una regulación por retroalimentación positiva o negativa, según el caso.
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo deltrabajo de las enzimas.
Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en la boca (saliva), el estómago (jugo gástrico), los líquidos intestinales, la sangre y en cada órgano y célula del cuerpo. Una importante función de las enzimas es la que presentan en el sistema digestivo de los animales. Enzimas tales como las amilasas y las proteasas son capaces de degradarmoléculas grandes (almidón o proteínas, respectivamente) en otras más pequeñas, de forma que puedan ser absorbidas en el intestino.

PREGUNTA GENERADORA

¿Cómo se regula la actividad enzimática?
Planteamiento del problema

Objetivo
Demostrar las reacciones enzimáticas en carbohidratos simples (azúcar), carbohidratos complejos (levadura, papa, pan), fructosa (manzana) y proteínas (hígado depollo) como sustratos con ácidos (limón), vitamina C, peróxido de hidrogeno (agua oxigenada) y yodo como enzimas.

Hipótesis
En la digestión están presentes carbohidratos tanto simples como complejos, lípidos, fructosas y proteínas, que actúan como sustratos al iniciar las reacciones enzimáticas de la digestión.
El yodo actua como la saliva al tiempo de masticar la comida, suponemos que el yodoreaccionara en todos nuestros sustratos rápidamente como la saliva.
Después de agregar el limon que es como acido digestivo creemos que reaccionara rápidamente casi al instante porque las enzimas del acido gástrico necesitan reaccionar rápidamente para que la digestión tenga un ritmo considerable para romper todos los enlaces a tiempo y aprovechar al máximo los nutrientes.
La vitamina C y elagua oxigenada entonces probablemente seria como las enzimas de los intestinos delgado y grueso, reaccionaran rápidamente y mas fácilmente suponiendo que son las enzimas que terminan de catalizar los nutrientes.
Aunque no sabemos como van a reaccionar las fructosas suponemos que al igual que los demás será rápidamente.

Material:

* 5 vasos desechables y transparentes
* Un sobre...