Practica Biologica Sobre La Catalasa

Practica 1: Propiedades de la Actividad enzimática

Introducción
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles:Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin lapresencia de la enzima.
La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.
El peróxido de hidrógeno es unresiduo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debetransformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno.

Objetivos
-Identificar las propiedades de las enzimas.-Observar las consecuencias del fenómeno de desnaturalización.
-Ver las reacciones de Hígados cocidos y crudos ante la exposición de peróxido de hidrogeno.
-Conocer el efecto de la temperatura en laactividad enzimática de la catalasa.

Planteamiento del problema
El peróxido de hidrógeno (H2O2), es un producto secundario del gran número de reacciones metabólicas que ocurren en casi todos los seresvivos. Sin embargo, el peróxido de hidrógeno es dañino para la biomoléculas que constituyen a las células vivas. Como resultado, casi todos los organismos(vegetales y animales) sintetizan la enzimaperoxidasa (catalasa), que descompone al peróxido de hidrógeno a medida que éste se forma en los tejidos
El hígado de pollo fresco es una fuente importante de peroxidasa que acelera el rompimiento delH2O2 en moléculas de agua y oxígeno gaseoso. Esta reacción se puede comprobar mediante el desprendimiento de burbujas de oxígeno que se libera de los tejidos vivos.

Hipótesis

Si las enzimas...