Practica Bioquímica Carbohidratos





Calificación: 9.0



RESUMEN:
Los hidratos de carbono, sacáridos, o glúcidos se definen sencillamente como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas y sus derivados.
Muchos poseen la formula empírica (CH2O)n, que deba debe entender en su origen, que se trataba de hidratos de carbono. Los monosacáridos, también llamados azúucares sencillos, están constituidos por una sola unidad depolihidroxialdehido o polihidroxicetona. El monosacárido más abundante es la D-glucosa, tiene 6 átomos de carbono; es el monosacáridos originario del que se derivan muchos más. La D-glucosa es el combustible principal para la mayor parte de los organismos, y es también la unidad estructural básica de los polisacáridos más abundantes, tales como el almidón y la celulosa.
En esta práctica sedesarrollan varias técnicas, mediante las cuales se realizó identificación y cuantificación de carbohidratos; tales como la reacción de Benedict y pruebas con yodo; para la cuantificación de azucares usamos el método de DuBois empleando a su vez una placa para prueba de ELISA. Para aislar la lactosa, utilizamos leche Slvelty y copiamos su tabla de información nutrimental por indicaciones y parareferencia próxima.
Incompleto. Deben incluir resultados y conclusiones, resumidos también.
Pueden acortar la introducción del resumen.

INTRODUCCIÓN:
Los carbohidratos son, como sabemos, la principal fuente de energía en el organismo, sin ellos no podríamos realizar ninguna actividad física pues son la primera fuente de obtención de la misma. Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y sonconsiderados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen una rol función muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de en nuestra alimentación diaria.
Son aldehídos y cetonas polihidroxilados. Se clasifican de acuerdo con el número de átomos de carbonos y el tipode grupo carbonilo que contienen; por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa, un azúcar aldehído de seis carbonos. Los monosacaridos se clasifican adicionalmente como azúucares D o azucares L dependiendo de la estereoquímica del centro de quiralidad máas alejado del grupo carbonilo. Con frecuencia la estereoquímica de los carbohidratos se representa utilizando proyecciones de Fisher, las cualesrepresentan a un centro quiral como la intersección de dos líneas cruzadas.
Los monosacáridos existen por lo general como hemiacetales cíclicos en vez de aldehídos o cetonas de cadena abierta. El enlace hemiacetal resulta de la reacción del grupo carbonilo con un grupo -OH alejado a tres o cuartro átomos de carbono. Un hemiacetal cíclico de cinco miembros se llama furanosa, y un hemiacetal cíclicode seis miembros se llama piranosa. La ciclación conduce a la formación de un centro quiral nuevo y a la producción de dos hemiacetales diastereoméricos, llamados anómeros α y β.
La mayor parte de la química de los monosacáridos es familiar a la de los alcoholes y a la de los aldehídos/cetonas; por tanto, los grupos hidroxilo de los carbohidratos forman éesteres y éteres. El grupo carbonilo de unmonosacáarido puede reducirse con boro hidruro de sodio NaBH4 para formar un alditol, oxidarse con Br2 acuoso para formar un acido aldónico, oxidarse con aácido nítrico para formar un ácido aldárico, oxidarse enzimáticamente para formar un ácido urónico o tratarse con un alcohol en presencia de un áacido para formar un glicósido. Los monosacáridos también pueden alargar su cadena por lasíntesis de Kiliani-Fischer multipasos y pueden acortarla por la degradación de Wohl.
Los disacáridos son carbohidratos complejos en los azúucares simples, están unidos por un enlace glicósido entre el centro anomérico de una unidad y un hidroxilo de la segunda unidad. Los azúucares pueden ser el mismo, como en la maltosa y en la celobiosa, o diferentes, como en la lactosa y la sacarosa. El enlace...