Practica bioquimica de lipidos

Nayely Torres Álvarez
Practica no. 10 “CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DE LOS LÍPIDOS”
Objetivo
Identificar las características bioquímicas de los lípidos. Identificar la solubilidad de los lípidosen diferentes solventes.
Introducción
Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoléculas. Son sustancias que se disuelven en disolventes apolares como el éter, cloroformo y acetona. Tienendistintas características como:
* Hidrofobia
* Solubilidad en solventes orgánico
Los lípidos cumplen distintas funciones como:
* Energía
* Aroma natural
* Estructura
* Lubricante* Regulador de la temperatura corporal
* Hormonas
Los lípidos tienen varias clasificaciones algunas como:
POR COMPOSICION QUIMICA
* Acidos grasos
* Saturados
* Insaturados
POR SUCAPACIDAD PARA FORMAR JABONES:
* Saponificables
* No saponificables

Resumen

Esta práctica se recolectaron varios tipos de alimentos para ser analizados.

Mostaza | Margarina |Chorizo | AS |
Nieve Holanda | Crema | Tocino | Nutrioli |
Nieve de garrafa | Mayonesa | Queso amarillo | Cristal |
Manteca vegetal | Yogurt | Aguacate | Canoil |
Margarina | Jamón | Huevo |capullo |
Margarina de cabra | Salchicha | Manteca | Oliva extra virgen |

Estos alimentos se dividieron en tres grupos. Al Primer grupo se le agrego 1ml de alcohol. Al segundo 1ml de Cloroformo y altercero 1ml de HCL.
Posteriormente se procedió a observar la solubilidad en cada caso.

Observaciones/ Resultados
Como ya mencionaba, los alimentos se dividieron en tres grupos donde se leagregarían Alcohol, Cloroformo y HCL. La finalidad o el objetivo de la practica era conocer la solubilidad de algunos lipdos.
A continuación se muestra una tabla de donde se muestra cual alimento sedisolvió exitosamente con su correspondiente soluto.

ALIMENTO | ALCOHOL | CLOROFORMO | HCL |
Mostaza | No | No | No |
Nieve Holanda | Si | Si | Si |
Nieve de garrafa | Si |...