Practica Cloruros

DETERMINACION DE CLORUROS EN SALCHICHA DE PAVO
Morales Lopez Eugenio Alonso.
30/10/2011
Ing. Bioquímica 7-A

Objetivo.
El alumno determinará la concentración de cloruros que este presente en unalimento (salchicha de pavo), por el método Mohr.

Introducción.
Castillo (2007) menciona que el ion cloruro (Cl-), es uno de los aniones inorgánicos principales en el agua natural y residual. Loscontenidos de cloruros de las aguas son variables y se deben principalmente a la naturaleza de los terrenos atravesados. Habitualmente, el contenido de ion de cloruro de las aguas naturales esinferior a 50 mg/l. En el agua potable, el sabor salado producido por el Cl- es variable y depende de la composición química del agua.

Uno de los métodos más usados para la determinación de clorurospresentes en una solución, es el llamado método de Mohr. Esta determinación de cloruros es un método volumétrico basado en una precipitación, (volumetrías de precipitación) se sirve de una sal de plata(AgNO3) para determinar la concentración de cloruros presentes, usando cromato potásico como indicador del punto de equivalencia (alvares y garrido, 2008).

El nitrato de plata es el reactivoprecipitante más importante y se usa para determinar halogenuros, aniones inorgánicos divalentes, mercaptanos y ácidos grasos (Vinasco, 2007)
Cl-+ Ag+ AgCl (Precipitado blanco)
2 Ag+ +CrO4= AgCrO4(Precipitado rojo ladrillo)

Skoog (1997) señala que la solución debe tener un pH neutro o cercano a la neutralidad. Un pH de 8.3 es adecuado para la determinación. Para realizar los cálculos de este métodose emplea la siguiente formula:
         A x B x C
% de cloruro = -------------------- x 100
                                    D
A = Cantidad en mililitros del nitrato deplata usado.
B = Normalidad del Nitrato de Plata
C = Miliequivalente expresado en gramos del cloruro.
D = Peso de la muestra en miligramos

Materiales y equipos.
* 2 crisoles con muestra de...