PRACTICA COMERCIAL DEL ORDEÑO

1) Prácticas comerciales del ordeño.
La aplicación de las buenas prácticas comerciales del ordeño en la finca productora de leche, involucra la planificación y realización de una serie de actividades, que contribuyen con el cumplimiento de los requisitos mínimos para producir leche apta para el consumo humano y su adecuado procesamiento en la elaboración de productos lácteos.
Entre estosrequisitos básicos se encuentran el contar con instalaciones adecuadas para el ordeño, la capacitación y la motivación del personal encargado de las labores de producción de leche, los materiales y utensilios de trabajo, los animales con capacidad productora de leche y el pago de la leche de acuerdo a su calidad e higiene.
Esto con la finalidad de ofrecer al productor de leche en general,información práctica el manejo de ordeño en cada uno de los casos también el fácil manejo sobre las actividades que comprenden las buenas prácticas de ordeño, en especial cuando este se realiza de forma manual, sin embargo la mayoría de estas actividades también son aplicables cuando el ordeño se realiza de forma mecánica que este es de mayor rendimiento en su ejecución, dentro de las prácticascomerciales del ordeño tenemos una serie de requisitos en la utilización para mejorar el rendimiento en la producción
Requisitos para implementar las buenas prácticas de comerciales del ordeño.
Entre estos requisitos básicos se encuentran los siguientes: contar con instalaciones adecuadas para el ordeño, la capacitación y la motivación de las personas encargadas de las labores de ordeño; buenestado y limpieza de los materiales y utensilios de trabajo, animales productores de leche saludables. La leche es un producto muy susceptible de adquirir olores o sabores extraños y es un medio de cultivo para los microorganismos.
Por lo tanto, evitar la contaminación y posterior crecimiento de microorganismos mediante un manejo adecuado de la leche es fundamental para obtener un producto de buenacalidad.
La obtención de la leche de calidad a través de la utilización de las prácticas de ordeño, aceptable para el procesamiento y el consumo humano, requiere cambios de actitud por parte de cada una de las y los productores ordeñadores. En este sentido, los esfuerzos de formación y capacitación están orientados a enseñar todas las actividades que comprenden las buenas prácticas de ordeño, lascuales deben realizarse antes, durante y después de esta actividad.
Además, es necesario contar con leche de buena calidad por las siguientes razones:
Porque se obtienen quesos y otros productos lácteos de mejor calidad.
Porque así tenemos mayor posibilidad de vender nuestra leche.
Porque puede venderse a mejor precio.
Porque debemos cuidar la salud de nuestra familia y de la población quenos compra.

2) Ordeño manual y Ordeño mecanizado.
Ordeño manual.
Se refiere al conjunto de acciones que se realizan con el objeto de extraer la totalidad de la leche producida en la glándula mamaria de la vaca, sin producirle daño alguno buscando que la leche obtenida tenga la mejor calidad tanto en la parte higiénica como en la nutritiva.
Acciones generales en el ordeño manual.
Paraobtener unas excelentes condiciones higiénicas en la leche, es preciso que en el ordeño manual se tengan en cuenta algunas recomendaciones como son:
Manejo del animal.
La vaca debe permanecer lo más quieta posible, para seguridad del operario y de ella misma. Esto se puede lograr mediante el uso de un brete de ordeño o por medio de sujeción de patas y cola con una manea o lazo.
Buen trato y unarutina ordenada, dado que las vacas son animales de costumbres que ante interrupciones de rutina se pueden mostrar nerviosos y crear estímulos negativos produciendo la hormona adrenalina que suprime la eyección o salida de leche por la glándula mamaria.
Estímulo de la glándula con el amamantamiento del becerro, ya que el descenso de la leche está regido por la oxitocina que es una hormona que se...