Practica Cristalizados

Practica de cristalizados

Metodos de conservacion de productos hortofrutícolas

Eddy andres mendoza acosta N.L 24 5 B (102)
Eduardo cano loya N.L 1 5 B (102)
GERARDO VALVERDE 5 B (102)

8 DENOVIEMBRE 2012-11-07
5 B (102)

FECHA DE INICIO DE DE LA PRACTICA Y HORA
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CARACTERISTICAS DE LA CALABAZA
Gran contenido en vitamina A se le atribuyen efectos beneficiosos sobre lavisión. También contiene vitamina C y del grupo B, aunque en menor cantidad. Nos provee minerales tales como potasio, hierro, cobalto, boro, zinc y calcio. El 90% de su contenido es agua, por lo que es muydiurética, pero también es depurativa y digestiva. Contiene mucílagos, pocas calorías y casi nada de grasa, lo que la hace adecuada en dietas de adelgazamiento. Sus semillas son utilizadas parainflamación de la próstata.
Su fruto como su flor es igualmente populares en la cocina de Italia , EE. UU., Panamá y de Chile. Las variedades de verano, normalmente de C. pepo, pero también C. moschata, secosechan aún inmaduras, y se consumen inmediatamente.
¿POR QUE ELEGIR LA CALABAZA?
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CANTIDAD USADA DE CALABAZA
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CANTIDAD Y PORCENTAJE DE RENDIMIENTO DESPUES DEQUITAR CASCARA Y SEMILLAS
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FORMULACION
1. Agregue el agua, y la la cal, y mezcle perfectamente, añada la calabaza que queden sumergidos completamente. Dejar reposar durante 24horas que la cáscara del higo se Lave perfectamente con agua potable.
2. Pele la calabaza y rebánelo en gajos de aproximadamente 3 cm de espesor.
3. Con la ayuda de un alfiler, pique lacalabaza.
4. Para la preparación del almíbar, hierva dos litros de agua, e incorpore 1800 gr. de azúcar morena y deje hervir 4 ó 5 minutos.
5. Agregue la calabaza y deje hirviendo aproximadamente1 hora
6. Pasado este tiempo, retírelo del fuego, y deje reposar 24 horas la olla tapada. Al día siguiente, agregue al almíbar ¾ de taza de azúcar y póngalo a hervir una hora. Debe repetir...