Practica De Acido Citrico

INTEGRANTES:

Alexie Janeth Sánchez Moran.
Laura Gabriela Mondragón Álvarez.
Maria Guadalupe Gonzalez Tecozautla.
Gabriel Monrroy Mancilla.
Emmanuel Rivera Suarez.

MATERIA:
Procesos Químicos Industriales.

FERMENTACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DE ACIDO CÍTRICO

Profesor:
Julio Sixto SalgadoCaballero
Grupo:
QI03SM09

OBJETIVOS
1. Conocer un poco acerca de la elaboración de ácido cítrico apartar de una fermentación como proceso industrial.
2. Conocer y familiarizar los diferentes elementos que componen un proceso industrial.
3. Adquirir conocimientos sobre el manejo de diagramas de bloques y de procesos útiles en la descripción de un proceso industrial.
4. Identificarconceptos útiles en el desarrollo de temas referentes a ingeniería química.

INTRODUCCION:
ACIDO CITRICO:
El acido cítrico es uno de los nacidos orgánicos más flexibles. Su principal empleo es como acidulante en bebidas carbohidratadas, mermeladas, jaleass y otros alimentos. También se utiliza mucho en medicamentos, incluyendo la fabricación de cítricos y sales efervescentes. Sus usos industrialesson relativamente menores, eh incluyen el acido acético como agentes amortiguadores secuestrante de iones y citrato tributil acético, un plastificante para resinas vinilicas. Compiten con el acido acético otros ácidos orgánicos cono el fumarico, el, melaico y el adiptico.
Con excepción de las pequeñas cantidades (menos del 7%) producidas de los desperdicios de frutas cítricas, el acido cítricose elabora por fermentación aerobia del azúcar mascabado o de azúcar de maíz, mediante una cepa especial del Aspergillus Níger, de acuerdo con la investigación clásica de currie. Las reacciones completas son:
C12H22O11 + H2O + 3O2 2C6H8O7 + 4H2O
Sucrosa
C6H12O6 + 1 ½ O2 C6H8O7 + 2H2O
Dextrosaacido cítrico
La fermentación transforma el azúcar y la dextrosa, compuestos de cadenas lineal, en cadenas ramificadas. Un proceso previo de fermentación en charola de poca profundidad se abandono debido al procesamiento manual costosa y al desarrollo del proceso sumergido.
El proceso sumergido para la fabricación del acido cítrico se puede descomponer en secuenciascoordinadas de conversiones bioquímicas que utilizan Aspergillus Níger y varias operaciones unitarias y conversiones químicas. Se cultiva una cepa especial de Aspergillus Níger partiendo en un tubo de ensayo hasta un tanque de semilla, o inoculación; el crecimiento puede tardar de 36 a 48 hrs. Para la descripción de los pasos secuenciales.
El acido cítrico, el cual se produce por lafermentación de una fuente de carbono por acción de un hongo llamado Aspergillius Níger. En algunas industrias del mundo se alimenta el hongo con melazas o mieles de la industria del azúcar de caña y azúcar de remolacha. En Colombia inicialmente se empleo azúcar refinada como materia prima para la obtención de acido cítrico en sucromiles, generando un alto costo de producción. Con los años se han buscadonuevas alternativas de producción más económicos y se ha logrado cultivar el Aspergillus Níger con azúcar morena obteniendo buenos resultados, pero aun el conto es alto. Este trabajo pretende evaluar una cepa nativa en diferentes fuentes de carbohidratos, una alternativa es el almidón, por lo tanto se diseña y evalúa un medio basado en este carbohidrato.
CARACTERÍSTICAS DEL MICROORGANISMO:
ElAspergilluis Níger, se encuentra en el grupo de los Aspergillos negros, el cual se clasifica dentro de la familia moniliaceae, orden moniliales, clase hyphomicetes, filum deutermoycoata. Es importante conocer las características del grupo de Aspergillus Níger para su identificación, las cuales son: cabezas conidiales de tonos negro grisáceos, radiados o divididos formando columnas de cadenas de...