Practica De Bacterias

LAS BACTERIAS Y LA LECHE
Objetivos:
En estos experimentos caseros tendremos como objetivo observar las impurezas de diferentes muestras de leche usando el compuesto llamado: Azul de metileno.Fundamento Teórico:
Contaminación de la Leche: Los microorganismos pueden encontrarse en todo lugar: en los animales, en la gente, en el aire, en la tierra, en el agua y en la leche. Una leche de buenacalidad, segura para consumo humano, es el resultado de reconocidas prácticas sanitarias observadas a lo largo de todas las etapas del proceso, desde la extracción de la leche hasta su envasado.
Elnúmero de bacterias presentes en el producto final refleja las condiciones sanitarias bajo las cuales la leche ha sido procesada y permite determinar el periodo de preservación de ésta o de susderivados. Las principales fuentes de contaminación en la leche cruda por presencia de microorganismos están constituidas por superficies tales como las ubres del animal y los utensilios.
Durante elmanipuleo, las manos también portan bacterias a la leche. Por ello, resulta sumamente importante lavar cuidadosamente las manos y las superficies con agua limpia. Las mejoras en las prácticas sanitariasdurante el manipuleo y el procesamiento tradicional de la leche pueden no ser bien recibidas debido a las creencias culturales o, simplemente, a la falta de tiempo. Se requiere desarrollar talleres decapacitación para demostrar en la práctica el efecto de las buenas técnicas sanitarias en la calidad del producto final.
Materiales:
* Frascos Limpios
* Diferentes muestras de leche
* Gotero* Azul de metileno
Procedimiento:
1. Colocar una muestra de la misma cantidad de leche en cada frasco
2. Agregar 5 gotas de azul metileno en cada muestra

3. Agitar suavemente para que elcolorante se disuelva homogéneamente
4. Observar las diferencias de coloración en cada tubo.
Conclusiones:
Esta prueba para determinar impurezas en la leche se llama: la prueba de la acidez, se...