Practica de biologia

PRACTICA N° 4
“Fermentación alcohólica”
-Aspectos bioenergéticas (los relacionados con el ATP) Y bioquímicos dela fermentación alcohólica. Bioenergéticas: La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico exotérmico que libera energía y moléculas de ATP necesarias para el funcionamiento metabólico de las levaduras. Debido a las condiciones de ausencia de oxígeno durante el bioproceso, larespiración celular de la cadena del ADP en ATP queda completamente bloqueada, siendo la única fuente de energía para las levaduras la glicólisis de la glucosa con la formación de moléculas de ATP mediante la fosforilación a nivel de sustrato. El balance a nivel molecular del proceso se puede decir que genera 2 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa. Bioquímicos: Asociados a actividadesenzimáticas, reacciones de oxidación, formación de compuestos orgánicos responsables del sabor del pan, etc. Primero el piruvato se descarboxila quedando acetaldehído. Se necesita cofactor porque actúa una carboxilasa, puede ser la TPP (tiamina pirofosfato). Luego se transforma en etanol regenerando Ocurre una reacción de descarboxilación oxidativa, los e- recogidos por el cofactor hacen que pase a NADH-Aspectos bioenergéticas (las relacionadas con el AT) Y bioquímicos de las faces de la respiración aerobia. Bioquímicos: El ácido pirúvico penetra en la matriz mitocondrial donde es procesado por el complejo enzimático piruvato deshidrogenasa, el cual realiza la descarboxilación oxidativa del piruvato; descarboxilación porque se arranca uno de los tres carbonos del ácido pirúvico (que sedesprende en forma de CO2)Bioenergetico y Ciclo de krebs .Bioenergéticas: CO2, liberando energía en forma utilizable, es decir poder reductor (NADH, FADH2) y GTP.

PROBLEMA: ¿Por que serán tan importantes los procesos de la respiración ya sea aerobia o anaerobia, para el mantenimiento de los seres vivos? .R= Es la vía principal para el metabolismo de los otros azúcares simples de la dieta, fructosa ygalactosa. La capacidad de la ruta de la glicolisis para funcionar con ausencia de oxígeno es de crucial importancia fisiológica, ya que proporciona ATP
OBJETIVOS: Que el alumno explique las relaciones existentes entre la concentración de sacarosa sobre la producción de CO2 en la levadura de cerveza durante la fermentación alcohólica.
HIPÓTESIS: La multiplicación de la levadura en función delazúcar fermentado, veríamos que ambas son siempre ascendentes, o dicho de otra manera, el azúcar se transforma a medida que las levaduras se multiplican. Por lo tanto la fermentación será más rápida, cuando las levaduras se reproducen con rapidez.
MATERIAL: Se utilizara diversos materiales del laboratorio de biología, como matraces, tubos de ensaye, cinta, probeta etc. y 2 sobres de levadura decerveza y como sustancia utilizaremos solución de sacarosa y 4 globos.
PROCEDIMIENTO: -Enumerar tubos de ensaye del 1 al 3 y agregar la respectiva solución de sacarosa. – Después agregar 10 ml en cada uno la levadura de cerveza y agitar.-Colocar en cada tubo un globo con cinta, y dejarlos en una gradilla por una semana.
- Coloque en una cuba o palangana con 3/4 de agua, llene con la misma una probetay colóquela en posición invertida hasta el fondo de la palangana, evitando que se formen burbujas.- quitar los globos de los tubos sin dejar escapa el CO2 contenido y antes de invertir la probeta, mida su volumen que será igual al del agua desplazada.
Haga lo mismo con los demás globos.-Reportar en una tabla de datos, el número de tubo, la concentración de sacarosa de manera porcentual y elvolumen de C02 (VC02) obtenido en ml .Realice una gráfica en papel milimétrico donde se correlacione el VC02 en ml. en función de la concentración de – sacarosa.
CUESTIONARIO:
1.-Si los tres tubos de ensaya los hubieras mantenido durante la semana 40°C en refrigeración, ¿Qué habría pasado en la obtención de CO2 con respecto a la que se obtuvo en esta práctica para los tubos? ¿Por qué?

La...