practica de carbohidratos















































OBJETIVOS:
1. Aplica pruebas específicas para indicar cualitativamente median te reacciones coloridas la presencia de proteínas en diferentes tipos de muestras
MATERIALES
Material
Reactivo
3 frascos de vidrio de 25 mL
3 pipetas de ensayo de 5 mL
1 perilla de seguridad
15 tubos e ensayo
1 bañomaría
1 tela de alambre de asbesto
1 mechero Bunsen
1 pinza para tubo de ensayo
1 tripie
15 mL de Disolución de lactosa al 1%
15 mL de Disolución de almidón al 1%
15 mL de Disolución de glucosa al 1%
15 mL de Disolución de sacarosa al 1%
15 mL de Disolución de fructosa al 1%
15 mL de Disolución de arabinosa al 1%
Disolución de yodo
Disolución A de Fehling
Disolución B de FehlingReactivo de Tollens
Acido clorhídrico diluido (3M)
Hidróxido de sodio 3M
Reactivo de Seliwanoff
Reactivo de Bial
Disolución de hidróxido de sodio al 20%
Disolución de cloruro de metilamonio al 5%


DESARROLLO
Procedimiento:
Cada equipo recibió 3 frascos con 15 mL disoluciones al 1% de muestras problemas etiquetadas con un número (3, 4, y 5). Estas podían corresponder a los carbohidratosarabinosa, fructosa, glucosa, lactosa, almidón o sacarosa. Las muestran iban a ser identificadas aplicando las pruebas que se mencionaran posteriormente, cuando la prueba diere positivo se anotarían los resultados.
Prueba de yodo:
En 3 tubos de ensayo agregamos 2mL de cada una de las muestras problema y adicionamos dos gotas de disolución de yodo. Si daba un color azul oscuro indicaba una pruebapositiva para almidón. La coloración es debido a que las moléculas de yodo son atrapadas en la hélice formada por alfa-D-glucopiranosa. Lo cual se mostraba si se calentaba el tubo de ensayo en baño de agua y se dejaba enfriar.

Prueba de Fehling:
En tubos de ensayo mezclamos un mL de disolución A y 1mL de disolución B de Fehling. Adicionamos 2mL de la muestra problema los calentamos a la flamadel mechero hasta que comenzara la ebullición. Una suspensión turbia y de color verde junto con un precipitado rojo indicaba prueba positiva para azucares reductores.
Prueba de Seliwanoff:
Adicionamos a cada uno de tres tubos de ensayo 2mL de reactivo de Seliwanoff. A uno de los tres tubos adicionamos 2 gotas de disolución de fructosa, en otras dos gotas de disolución de glucosa y al tercero dosgotas de la muestra problema. Calentamos los tres tubos de ensayo durante 8 min a baño maría hasta que la muestra de referencia (fructosa) reaccionara para producir una disolución de color rojo intenso, y comparamos el tiempo por si mostraba la misma reacción la prueba problema.
Prueba de Bial para pentosas:
Adicionamos a cada uno de tres tubos de ensayo 2mL de reactivo de Bial. A uno de lostres tubos de ensayo adicionamos 1mL de disolución arabinosa, al otro tubo 1 mL de disolución de glucosa y al tercero 1mL de la muestra problema. Calentamos con la flema hasta que comenzara a ebullir. Un color azul-verdoso indicaba una reacción positiva, observamos si mostraba esto con la prueba problema.
Prueba especifica para la lactosa (o maltosa):
En un tubo de ensayo adicionamos 5mL de lamuestra problema, 5 gotas de una disolución de NaOH al 20% y 5 gotas de una disolución de cloruro de metileno al 5%. Calentamos la mezcla en la flama hasta que desarrollara una coloración amarilla. Si la prueba resultaba positiva el color amarillo se transformaría en un color rojo purpura.
Tabla de resultados
Numero de muestra
Pruebas

Yodo
Fehling
Seliwanoff
Bial
Metilamina
3
NegativaNegativo
Positiva
Negativo
Negativo
4
Negativa
positivo
Negativo
negativo
Negativo
5
Negativa
Negativa
positiva
Positivo
Negativo
Glucosa


negativa




ANÁLISIS DE RESULTADOS
1. ¿Cuál es la estructura química de cada uno de los tres carbohidratos identificados?










Ilustración 4 glucosa


Ilustración 6 almidón
2. ¿Cuál es la...