practica de carbohidratos


UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUERRERO
UNIDAD ACADEMICA PREPARATORIA NO.13



QUIMICA III
REPORTE
PRACTICA NO 2. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS



ALUMNOS: MATRICULA
DARAELI MARTINEZ VALDEZ 12477323SHEILA LEYVA LOPEZ 12434999
OSMARANDI ITZEL LOPEZ MORENO 12433839
OMAR ALEJANDRO MANCILLA BELLO 12432528
NICTEHA MELISA OLIVANOS MEZA 12433679

PROFESOR(A): Q.F.B. LENNY LHU APONTE BALDAZO


TERCER SEMESTRE
GRUPO: 2D
FECHA DE ELABORACIÓN: 02/DIC/13
FECHA DE ENTREGA: 05/DIC/13


CICLO ESCOLAR: 2013 - 2014
OBJETIVO
Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales nos pueden servir para su identificación


FUNDAMENTO

1. SAPONIFICACIÓN
Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico en los dos elementos que la integran: glicerina y ácidos grasos.Éstos se combinan con los iones de sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. En los seres vivos, la hidrólisis de los triglicéridos se realiza mediante la acción de enzimas específicas (lipasas) que dan lugar a la formación de ácidos grasos y glicerina.


2. TINCIÓN
Los lípidos se colorean selectivamente derojo-anaranjado con el colorante Sudán III.


3. PRUEBA DE LA IMPRONTA
La impronta es la impresión, huella o marca dejada por una persona u objeto en otra u otro. Se trata de una seña o característica peculiar y distintiva.
4. SOLUBILIDAD
Los lípidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas gotas formando una emulsión de aspecto lechoso, que estransitoria, pues desaparece en reposo por reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor densidad, se sitúa sobre el agua. Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgánicos, como el éter, cloroformo, acetona, benceno, etc.






MATERIALES Y REACTIVOS
Tubos de ensayo
Cinta maskin tape y marcador
Grasas: manteca de cerdo, de cacao, mantequilla, INCAGradilla
Cerillos
Trozos de manzana, papa, jitomate, plátano o mamey
mechero
Solución de NaOH al 20%
Papel estraza
Vaso de precipitado
Solución de Sudán III
Botella de agua de 600 ml.
Pipetas
Tinta china roja

Escobillón
Thinner

Franela
Aceites: oliva, maíz, coco, ricino y girasol

Olla de aluminio o peltre
Detergente en polvo











PROCEDIMIENTOSaponificación.
A) Numera 5 tubos de ensayo (1 al 5), coloca 2 ml de agua a cada tubo y agrega 1 ml de cada uno de los aceites, agita cuidadosamente y anota tus observaciones. Has el dibujo correspondiente.
B) Agrega un poco de detergente a cada tubo, agita y observa.
C) Numera 5 tubos de ensayo (1 al 5), coloca 1 ml de cada uno de los aceites, con cuidado deposita en los tubos 2 ml de NaOH al 20%, agitaenergéticamente y coloca los tubos en baño maría de 20 a 30 min. Pasado este tiempo observa.

tinción
a) Coloca en una gradilla 6 tubos de ensayo, a dos de ellos adiciona 1 ml de aceite, a otros grasa y a los últimos dos agrégales fruta o verdura.
b) A uno de los tubos con aceite añádele 4 gotas de solución alcohólica de Sudán y al otro 4 gotas de tinta roja.
c) Realiza lo mismo con los tubosque contienen la grasa y la fruta o verdura.
d) Agita cuidadosamente, deja reposar por cinco minutos y observa.


Prueba de la impronta
En un trozo de papel estraza realiza una serie de cinco círculos. (prepara 5 trozos de papel con los círculos).


a) En uno de los trozos coloca en cada círculo una gota de los aceites y en otro trozo por las grasas.
b) En un tercer trozo frota la...