Practica De Carbohidratos

ÍNDICE

Introducción…………………………………………………………..1
Objetivo……………………………………………………………….3
Material y reactivos………………………………………………….3
Procedimientos……………………………………………………....4
Cuestionario……………………………….....................................5
Fotos del resultado…………………………………………………..9
Conclusiones………………………………………………………..12
Referencias bibliográficas y electrónicas………………………...13

INTRODUCCIÓN
LosCarbohidratos son la principal fuente de energía del organismo y se transforman en glucosa, pueden ser complejos o simples. Los carbohidratos o azucares simples se encuentran principalmente en las frutas y en los alimentos dulces procesados (sacarosa, lactosa). Estos azúcares se absorben con rapidez y se convierten en glucosa. El resultado es un flujo repentino de energía que, por lo general, se gastatan pronto como aparece. Con excepción de las frutas y la leche (que contienen fructosa y lactosa.
Por medio de esta práctica pudimos observar lo que es la reacción fehling. Dicha reacción se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.
El reactivo deFehling consta de:
-Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O
-Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disueltos en agua.
El fundamento de esta reacción es que en medio alcalino, el cobre procedente del CuSO4 se encuentra en forma de hidróxido cúprico, y se forma la correspondiente sal Na2SO4. Cuando el   Cu (OH)2 (de color azul) se calienta en presencia de un compuesto reductor se forma óxido cuproso (decolor rojo ladrillo).
CuSO4 +2NaOH ___Δ Cu (OH)2+Na2SO4
Cu (OH)2+ RCOH___ΔCu2O+RCOOH+H2O (rojo ladrillo)
Si hay un compuesto reductor, el Cu cambia su estado de oxidación de (2+ a 1+), lo que se evidencia por el cambio de color.
Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que contiene un grupo cetona puede enolizarse a la formaaldehído dando lugar a un falso positivo. De esta manera pudimos observar que al calentar las los líquidos en baño maría, o agregarles yodo a los sólidos, obtenían un color distinto. Ya fuese acercado al azul o igualmente a un color naranja.
Es importante dar a conocer la importancia de la glucosa en nuestro cuerpo. Esta es vital para el organismo humano. La glucosa aparece en la célula ylíquidos corporales siendo muy importante la manera en que regula sus niveles y su distribución, lo que se conoce como glucemia o nivel de glucosa en la sangre. La mala producción de glucosa en la sangre puede traer seria consecuencias, entre ellas se encuentran la hipoglucemia y la hiperglucemia.
También aprenderemos a distinguir la diferencia entre productos light y los normales. Un alimento light,principalmente, es aquel que presenta un porcentaje de energía inferior al mismo alimento pero en su versión natural. Cada día que pasa la gente toma más alimentos light debido a que cada vez más gente busca llevar una dieta más equilibrada. A continuación una tabla donde especificamos los pros y contras de ingerir productos light.
PROS | CONTRAS |
Adecuados para quien debe limitar el aporteenergético en su alimentación. | Si se abusa aumenta el riesgo de desequilibrios nutricionales. |
Específicos para llevar a cabo un control de grasas. | En ocasiones al leer la palabra light creemos que son productos adelgazantes. |
Buenos para llevar el control de azucares. | Comemos el doble solo por ser light en vez de comer la cantidad que nos saciaría. |
 
Algo importante que tenemos queaprender es a saber leer la etiqueta de un producto light pasa saber si es en realidad lo que estamos buscando. La etiqueta nutricional es obligatoria para los productos light y debe proporcionar una información clara sencilla.
En definitiva los alimentos light son una buena solución para rebajar las calorías que ingerimos diariamente pero sin abusar de ellos, lo ideal es combinar la toma de...