Practica De Carbohidratos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
QUÍMICA DE BIOMOLÉCULAS

DETERMINACIONES CUALITATIVAS DE CARBOHIDRATOS

Introducción
Los carbohidratos son compuestosorgánicos, formados primordialmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se encuentran en muchos productos naturales y son una de las fuentes principales de energía para los organismos. Las aldosasdifieren de las cetosas en que tienen un grupo carbonilo al final de la cadena carbonosa, mientras que el grupo carbonilo de las cetosas lo tienen en el medio. Con el fin de determinar si un compuestopertenece al grupo de las cetosas o de las aldosas se suele llevar a cabo mediante reacciones químicas. Los carbohidratos se clasifican como simples (monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos) o complejos(polisacáridos). En este caso se utilizaron 5 carbohidratos (glucosa, xilosa, fructosa, sacarosa y maltosa).

Objetivos
* Identificar experimentalmente los carbohidratos que son aldosas ocetosas.
* Identificar los monosacáridos que son pentosas o hexosas.
* Identificar los carbohidratos que son azúcares reductores.
* Determinación de los carbohidratos que son monosacáridos odisacáridos.

Metodología
Se realizaron 4 experimentos diferentes los cuales se llevaron a cabo de la siguiente manera:
1. Se utilizaron 3 tubos de ensayo en los cuales se colocaron 5 ml dereactivo de Seliwanoff (resarcinol) a cada uno y se le adicionó 1 ml de glucosa, xilosa y fructosa respectivamente, posteriormente se sumergieron a baño María durante 15 minutos.
2. En otros 3 tubos deensayo se colocó 1 ml de solución de xilosa, fructosa y glucosa respectivamente, después se les agregó 1 ml de orcinal (Bial), y se pusieron a baño María durante 15 minutos.
3. Se usaron 5soluciones de azúcares: glucosa, xilosa, sacarosa, maltosa y fructosa, se colocó 1 ml de cada uno en un tubo de ensayo diferente, se les agregaron 2.5 ml de reactivo de Fehling. En otro tubo se colocó 1...