Practica de carbohidratos

INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos, también llamados glúcidos son también llamados glúcidos son moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos, pueden ser desdemoléculas pequeñas como los azucares o grandes y muy complejas, contienen solamente carbono, hidrogeno y oxigeno, pueden unirse entre sí y con otros para formar compuestos con variedad casi infinita.Su clasificación se basa de acuerdo con el número de moléculas de azúcar: Monosacáridos como la ribosa, la glucosa y la fructosa, las cuales solo contienen una molécula de azúcar. Disacáridos, queconsisten en dos moléculas de azúcar simples unidas covalentemente como la maltosa, la lactosa y los Polisacáridos como la celulosa y el almidón contienen muchas moléculas de azúcar unidas entresí.(Claude A. Ville, 1995)
Los monosacáridos se caracterizan por la presencia de grupos hidroxilo y un grupo aldehído o cetona, son los principales liberadores de energía, por medio de la hidrólisis. Losdisacáridos actúan como transporte como la sacarosa que es la forma común en la cual el azúcar se transporta en las plantas desde las células fotosintéticas, también el azúcar es transportador a través dela sangre de los insectos en forma de otro disacárido, la trehalosa. Los polisacáridos pueden funcionar como forma de almacenamiento del azúcar tal como el almidón en las plantas o el glucógeno en losanimales, el glucógeno hepático se transforma fácilmente en glucosa por acción de enzimas y de esta forma es llevado por la sangre a otros puntos del organismo.
La importancia de los carbohidratosradica principalmente en que sirven como combustión lo cual brinda energía a los procesos metabólicos celulares, otra de sus importantes funciones es que se al combinarse con proteínas o lípidos sirvencomo componentes estructurales de las células y de sus paredes. En la sangre es indispensable alcanza una concentración de 0.1 por 100 en peso, pero un aumento prolongado de concentración de...