practica de chorizo verde

Chorizo verde
Objetivo: elaborar un embutido crudo, aplicando las normas de higiene y calida.
Marco teorico:
Envasado y conservación
El chorizo verde puede quedarse colgado y cubierto en unlugar fresco y seco o bien puede conservarse en recipiente con tapa hermética en la parte alta dentro del refrigerador, colocando la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y fecha decaducidad.
Caducidad:
El chorizo verde elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 4 meses.
Aporte Nutrimental:
El chorizo verde provee proteínas que se encuentra en la carne de resy de cerdo; es una rica fuente de hierro, por lo que ayuda al desarrollo físico y mental de los niños, sin embargo, por su alto contenido de grasa se recomienda consumir con moderación.
Datointeresante:
La palabra chorizo proviene del latín salsium, que es un embutido de carne de cerdo picada y adobada con pimentón y otras especias, algunos otros significados son: contrapeso, rollo de monedas,sarta, haz de paja revuelto en barro que sirve para hacer la pared de los ranchos, carne de lomo de res situada al lado del espinazo, ratero, ladrón.
Beneficio:
Al elaborar el Chorizo verde medianteesta tecnología se asegura la calidad de la materia prima y del producto final, así como la higiene con la que fue elaborado e higiene del producto al utilizar materia prima con las mismascaracterísticas, además de poder ofrecer un producto del sabor y características del gusto familiar.
Recomendaciones:
Para desinfectar las espinacas, se sumergen en una solución de1 litro de agua y unacucharada cafetera de cloro por 10 minutos. 
En caso de utilizar tripa natural, se debe lavar bien y dejar remojando en una taza de vinagre blanco por 20 minutos. 
Al comprar la carne asegúrese de quetenga un color brillante y de que esté jugosa, de lo contrario significa que tiene varios días almacenada. 
Al comprar la pepita verde asegúrese de que sea "natural", ya que existe una denominada...