Practica De Elaboracion De Carne Seca

Practica de elaboración de carne seca
Para la práctica utilizaremos 20 Kg de carne, por cada kilo de carne se usa un litro de agua clorada o de garrafón, y 60 gr de sal, Entotal utilizamos 20 kg de carne 20 litros de agua y 1.200 kg de sal.
En un recipiente se pone el agua y la sal y se le mezcla para crear la salmuera.
La carne no debeestar muy gruesa, pero tampoco muy delgada, esta carne sale de la pierna del bovino.
Se agrega la carne a la salmuera y dura en reposo 15 minutos, si está muy gruesa debe durarde 20 a 30 minutos.
Pasados los 15 minutos se saca la carne y se pone en cedazos a escurrir, la carne debe secarse rápido, ya que si se queda en la salmuera sigue salándose.Luego se extiende la carne en charolas, sin encimarla, pero si tratando de aprovechar el espacio poniendo junta la carne.
Enseguida las charolas se acomodan, y se ponenenfrente al ventilador, a determinado tiempo se voltea la carne.
Después se pone al deshidratador, el que se tiene en la escuela es una adaptación,
En el deshidratador se usaun ventilador, y lámparas eléctricas que crean calor que es pasado a la carne gracias a un doble fondo.
Luego la carne se saca y se le corta el exceso de grasa, luego sepasa por el molino, se corta en pedazos (las partes pequeñas y la grasa se usa para hacer la machaca).
Luego se pesa y empaqueta. Se sellan las bolsas.
Equipo numero 3
*Rosa Ivonne Mendoza Martínez
* Enya Paloma Pérez Torres
* Eva Laura Chávez Parra
* Adriana Márquez López
* Miroslava Figueroa Domínguez
* Brando PaulMerino Miramontes
* Marco Antonio Mendoza Márquez
* Isaac Alejandro Lujan
* Martin Eduardo Álvarez Loya
* Kimberley Loya Muñoz
* Katia Santiesteban Ruiz