practica de enzimas

2.- Qué nos indica o revela el reactivo de Biuret?El Biuret sirve para identificar lo que son las proteínas, si lo agregamos al decantado de jamón entre más morado se ponga este nos indica quetiene más proteína y las manchas que queden en blanco o color rosa son grasa
¿Tu jamón es bueno o malo?
Pudimos observar que nuestro jamón era malo ya que una mínima parte se tornaba de un colormorado , lo cual no indico que tenía poca proteína y la mayor parte del jamón se vio con manchas color entre rosa y blanco lo cual nos indicó que contenía más cantidad de grasa.
¿Qué hace la papaína alas proteínas en el jamón (tubo 4)?
En el tubo 4 la papaína se libera como enzima y degrada a la proteína en péptidos o bien en aminoácidos libres lo que quiere decir que lo degrado del todo y sepuede observar en donde se ven algunas escasas zonas en morado.
Conclusión
¿Cómo sale todo con la intervención de las enzimas?
Finalmente observamos en el tubo 1 que en el momento que contacta elLugol con el almidón este se tornó negro lo cual significo que ahí se encontraba el almidón, en el tubo 2 con saliva y solución de almidón y lugol no ocurrió lo mismo que en el tubo anterior porquela saliva tiene amilasa y esta degrado al almidón o bien a disacáridos de maltosa o a monosacáridos de glucosa , en el tubo 3 cuando al decantado de jamón se le agrego Biuret este nos indicó encolor morado las proteínas y en blanco y rosa la grasa, en el tubo 4 se observó que la papaína degrado a la proteína en péptidos los cuales se vieron de color morado pero muy escasamente, en el tubo 5que tenía papa cruda con agua oxigenada las células vegetales tenían la enzima catalasa en un organelo llamado peroxisoma el cual defendió a la célula en contra del peróxido ,descomponiéndolo en oxígenoy en agua , en el tubo 6 en el hígado ocurrió lo mismo pero con mayor rapidez porque las células animales carecen de la pared celular la cual es una especie de armazón que protege a la célula...