Practica De Huevo

Cascara de huevo
El término cáscara de huevo es empleado para designar a la parte dura externa de un huevo, así como otros huevos con partes exteriores no-duras: como pueden ser las huevas de lospescados. Es una parte comestible que sólo se ingiere tras un tratamiento químico, por ejemplo las cáscaras de los huevos encurtidos suelen poder comerse debido a su acción en un medio ácido (vinagre)que las ha ablandado. La cáscara supone entre un 10% y un 15% del peso total de un huevo.
La estructura material de una cáscara de huevo suele variar según las especies, se puede decir que es unamatriz de proteína alineada con cristales minerales, por regla general calcio en compuestos químicos como el carbonato cálcico. El calcio de los huevos procede de una sedimentación, no existen células enlas aves que generen el calcio de la cáscara. Los huevos con cáscara más dura están más mineralizados que los de cáscara más débil o frágil.
La composición de una cáscara de huevo
La cáscara de huevoesta primariamente compuesta de carbonato de calcio (CaCO3). En la mayoría de los casos, también hay residuos de magnesio en la celosía del carbonato. Se puede realizar un análisis cuantitativo de lapresencia de cada elemento en la celosía cristalina de la cáscara de huevo mediante la difracción de Rayos X (XRD) y análisis Rietveld.
Cáscara: Formada principalmente por carbonato cálcico. Protege yaísla el contenido del  huevo. Tiene miles de poros que permiten el intercambio gaseoso.
La cáscara es la cubiertaexterior del huevo y tiene gran importancia, ya que mantiene su integridad física y actúa como barrera bacteriológica.
Está atravesada por numerosos poros que forman túneles entre los cristales minerales ypermiten el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior. El color de la cáscara, que puede ser blanco o marrón depende de la raza de la gallina. La alimentación no influyen en el color de la...