Practica De Identificacion De Proteinas

PRACTICA: IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS (PRUEBA DE BIURET Y XANTOPROTEICA).

Objetivo: identificar la presencia de proteínas en sustancias como la leche y la clara del huevo mediante colorantes quetornan a las proteínas a un color característico.

Material:
1 Tubo de ensayo
1 gradilla
1 pipeta graduada
1 vaso de precipitado
Baño maría
8 ml de albumina8 ml de leche
Agua destilada
6 ml de sulfuro de cobre
6 ml de acido nítrico
6 ml de hidróxido de sodio al 5%

Introducción:

Lasproteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicosque todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. Enla mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.

Prueba de Biuret:

La prueba de Biuret se basa en una reacción típica de los enlaces petidicos, en la cual, los átomos decobre del reactivo se unen a los grupos amino, lo que provoca una coloración rosa- violácea.

Procedimiento:

1. Preparar dos tubos de ensayo y colocar en uno 4 ml de leche y en otro 4 ml dealbumina.
2. Añadir en cada tubo 2 ml de agua destilada y mezclar para formar una disolución proteica.
3. Agregar 3 ml de sulfato de cobre (reactivo de Biuret) a cada tubo de ensayo y observar lo quesucede.
4. Agregar a los tubos de ensayo 3 ml de hidróxido de sodio al 5%, y luego calentar a baño maría los tubos en un vaso de precipitados y volver a anotar los resultados.

Prueba Xantoproteica:La reacción Xantoproteica es un método que se puede utilizar para determinar la presencia de proteínas solubles en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado...