Practica De Jugo De Naranja
Páginas: 2 (352 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2011
DIAGRAMA DE BLOQUES
B) Preparación de la muestra de jugo envasado
Determinación No.1 “DENSIDAD”
Determinación No.2 “pH”
Determinación No.3 “SÓLIDOS DISUELTOS”
Determinación No.5“CONTENIDO NETO”
Determinación No.6 “PRUEBAS ORGANOLÉPTICAS O SENSORIALES”
-----------------------
Antes de usar el jugo envasado se debe lavar el envase y debe ser secado con una franela.
Anotalos datos del fabricante localizados en la etiqueta del producto.
Agita el contenido del envase y después ábrelo.
Posteriormente llena una probeta con 500 ml de jugo de naranja.
Una vezllenada la probeta introduce el densímetro de manera que quede flotando en el centro de la probeta.
Para estabilizarlo gíralo suavemente y una vez que permanezca flotando en el centro de la probeta tomasu lectura.
Anota el dato y la unidad correspondiente (g/ml), en tu tabla de resultados.
De la ecuación D=M/V , calcula la masa del volumen de jugo y anótalo en la tabla correspondiente.Pasa 70 ml del jugo contenido en la probeta a un vaso de 100 ml.
Lee las instrucciones para el manejo del potenciómetro y procede a medir su pH.
Para esta medición utiliza la técnica de la lecturarefractométrica, colocando una gota de jugo en el prisma del refractómetro, y al bajar la tapa observe la lectura.
Anota el valor de pH que obtuviste en tu tabla de resultados.
Tome la gota dejugo con una pipeta y limpie el prisma del refractómetro con agua destilada y séquelo con la franela.
Anote el valor obtenido en la tabla en términos de grados Brix.
Pasa el sobrante de jugodel contenido de la probeta a un vaso de 500 ml.
Posteriormente mide la cantidad restante de jugo en el envase, utilizando nuevamente la probeta.
Mide y comprueba si el contenido neto correspondeo no, con lo que marca la etiqueta.
Calcula según sea el caso, el costo por litro de jugo de naranja envasado y anótalo.
En un cono desechable de papel prepara una mezcla de jugo y observa...
B) Preparación de la muestra de jugo envasado
Determinación No.1 “DENSIDAD”
Determinación No.2 “pH”
Determinación No.3 “SÓLIDOS DISUELTOS”
Determinación No.5“CONTENIDO NETO”
Determinación No.6 “PRUEBAS ORGANOLÉPTICAS O SENSORIALES”
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Antes de usar el jugo envasado se debe lavar el envase y debe ser secado con una franela.
Anotalos datos del fabricante localizados en la etiqueta del producto.
Agita el contenido del envase y después ábrelo.
Posteriormente llena una probeta con 500 ml de jugo de naranja.
Una vezllenada la probeta introduce el densímetro de manera que quede flotando en el centro de la probeta.
Para estabilizarlo gíralo suavemente y una vez que permanezca flotando en el centro de la probeta tomasu lectura.
Anota el dato y la unidad correspondiente (g/ml), en tu tabla de resultados.
De la ecuación D=M/V , calcula la masa del volumen de jugo y anótalo en la tabla correspondiente.Pasa 70 ml del jugo contenido en la probeta a un vaso de 100 ml.
Lee las instrucciones para el manejo del potenciómetro y procede a medir su pH.
Para esta medición utiliza la técnica de la lecturarefractométrica, colocando una gota de jugo en el prisma del refractómetro, y al bajar la tapa observe la lectura.
Anota el valor de pH que obtuviste en tu tabla de resultados.
Tome la gota dejugo con una pipeta y limpie el prisma del refractómetro con agua destilada y séquelo con la franela.
Anote el valor obtenido en la tabla en términos de grados Brix.
Pasa el sobrante de jugodel contenido de la probeta a un vaso de 500 ml.
Posteriormente mide la cantidad restante de jugo en el envase, utilizando nuevamente la probeta.
Mide y comprueba si el contenido neto correspondeo no, con lo que marca la etiqueta.
Calcula según sea el caso, el costo por litro de jugo de naranja envasado y anótalo.
En un cono desechable de papel prepara una mezcla de jugo y observa...
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