practica de jugo

Solicite a la Dirección General de Normas, una copia de la Norma Oficial Mexicana para el jugo de naranja NOM-F-118-1984, analice su contenido y anéxela en su reporte escrito.


2.- ¿Cumple cada uno de los jugos envasados de diferentes marcas comerciales, su contenido neto y lo que marca la Norma Oficial en cuanto a la información de etiqueta?

Si cumplen con lo establecido en la norma tantoen su información pero no en su contenido neto.

3.- De acuerdo con el valor obtenido de pH ¿El jugo de naranja es un ácido o una base?

Es un ácido débil tiene un pH de 4 y no se disuelve con facilidad

4.- ¿Cómo resultaron ser las pruebas sensoriales para la muestra de jugo que usted analizó?

El color: amarillo huevo , olor a medicina a, sabor agrio.

5.- ¿Observó algunamateria extraña objetable en su muestra de jugo?

No se observo ninguna muestra etraña en el jugo

6.- ¿El jugo envasado contiene algún ingrediente opcional? Explique brevemente.

Si conservadores para el jugo

7.- ¿Una vez que se conoce el porcentaje de fruto aprovechado como jugo, y la
Densidad del mismo, calcule la cantidad de naranja que se requiere para extraer 1000 litros de jugo.Asimismo, calcule la cantidad de dinero que le costaría este lote de naranja.

1300 gramos para ½ litro de jugo ( 525gr) X 2 = 1600 gr para 1 litro de jugo (1050gr) 1600 X1000 = 1600000gr para 1000 litros de jugo

Para saber el costo litro hacemos una conversión de gramos a kilogramos de la entrada de la masa de fruto utilizado,
1300g (1kg) /1000g =1.300kg
Ahora lo multiplicamos por $7.50kg que es el precio de la naranja
1.300kg (7.50kg) = $9.75, esto sería el costo para 500ml de jugo.
Posteriormente lo multiplicamos por dos, porque el equipo compro dos kilogramos de naranja entonces:
$9.75 (2) = $19.50 de costo/litro de jugo.
19.50 X 1000 = 19500 pesos por mil litros de jugo








































NOM-F-118-1984.ALIMENTOS PARA HUMANOS. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
JUGO DE NARANJA ENVASADO. FOODS FOR HUMANS. SOFT DRINKS. CANNED
ORANGE JUICE. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma, participaron los siguientes Organismos:
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Dirección General de Laboratorios de Salud Pública.
Dirección General de Control de Alimentos,Bebidas y Medicamentos.
Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos.
Comisión Nacional de Fruticultura.
Cámara Nacional de la Industria de Transformación.
Departamento de Normas.
Pepsi Cola Mexicana, S.A.
Coca Cola de México.
Manantiales Peñafiel.
Herdez, S.A.
Instituto Nacional del Consumidor.
Refrescos Pascual, S.A.
Zano Alimentos, S.A.
Jugos del Valle, S.A. de C.V.
ArtículosMundet, S.A.
0. INTRODUCCIÓN
Las especificaciones que se establecen en esta Norma, sólo podrán satisfacerse cuando en la elaboración del producto, se utilicen materias primas e ingredientes de calidad sanitaria, se apliquen buenas técnicas de elaboración, se realicen en locales e instalaciones bajo condiciones higiénicas, que aseguren que el producto es apto para el consumo humano.
1. OBJETIVO YCAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece las especificaciones que debe cumplir en el momento de su venta al público, el producto envasado denominado "Jugo de Naranja".
2. REFERENCIAS
Esta Norma se complementa con las siguientes Normas Mexicanas vigentes:
NMX-F-102-S. Alimentos para humanos. Determinación de la acidez titulable en productos elaborados a partir de frutas y hortalizas.RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-103. Alimentos. Frutas y derivados. Determinación de Grados Brix.
NMX-F-253. Alimento para humanos. Microbiológicos. Cuenta de bacterias mesofílicas aerobias.
NMX-F-254. Alimentos para humanos. Microbiológicos Cuenta de organismos coliformes.
NMX-F-255. Método de conteo de hongos y levaduras en alimentos.
NMX-F-309-S. Alimentos...